高端法式创业班

　　课程特色

　　1、抵制无限制大班教学，开展精品小班 教学，每班2—8人，课程更优化，学习效果更突出;

　　2、实践操作培训，技术掌握更扎实，使学员都能进行充分的亲手操作;理论学习和实践更加紧密;

　　3、课程为全面系统的烘焙基础课程，为新入门的学员的必学课程;

　　高端法式创业班

　　- 学习时间 28天 -

　　私房蛋糕 - 4天

　　上课时间

　　上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30

　　天

　　裱花理论知识和工具认识，动物奶油，植物奶油的区别。花边学习及装饰。玫瑰花的练习和制作。

　　第二天

　　抹胚练习(方形，圆形，心形)。戚风蛋糕制作，杯子蛋糕的烘烤，沐浴娃娃的练习。

　　第三天

　　比基尼蛋糕，芭比娃娃，小汽车蛋糕。

　　第四天

　　红丝绒裸蛋糕，双层蛋糕，水果蛋糕，哆啦A梦。

　　韩式裱花 - 3天

　　上课时间

　　上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30

　　第五天

　　材料介绍和工具的使用，韩式奶油的打法方法，色彩的搭配，五瓣花，奥斯丁玫瑰，康乃馨的练习。

　　第六天

　　韩式玫瑰，菊花和叶子花型的学习，掌握花卉的制作技巧。

　　第七天

　　毕业作品：学习组装练习，韩式裱花整体蛋糕(打胚，抹面)。

　　法式西点 - 7天

　　上课时间

　　上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30

　　天

　　芝士挞、柠檬挞、挞壳制作与柠檬馅的结合以及蛋白霜的装饰。

　　第二天

　　马卡龙制作和内陷、开心果奶油、覆盆子奶油、巧克力奶油馅的制作。

　　第三天

　　覆盆子慕斯、蒙布朗的制作和淋面以及挤花形的技巧、海绵蛋糕的制作流程。

　　第四天

　　焦糖凤梨巧克力慕斯、椰味热情果慕斯的制作及组装淋面。

　　第五天

　　天鹅泡芙和闪电泡芙、修女泡芙和卡仕达酱的制作和组装。

　　第六天

　　法式歌剧院的制作，掌握杏仁蛋糕和奶油馅以及甘那许咖啡液的制作和应用。

　　第七天

　　伯爵慕斯挞的制作。毕业总结：营销课，开店流程以及选择人员培训。慕斯造型与出品、摆台与拍照技巧。

　　翻糖甜品台 - 14天

　　上课时间

　　上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30

　　天

　　课程介绍以及工具的认识。学习翻糖原膏和干佩斯的制作以及花托的制作、小花朵的制作。

　　第二天

　　学习英式玫瑰花，花瓣花心的制作。成品组装、马蹄莲的制作和组装。

　　第三天

　　学习波斯菊、德甘菊、康乃馨的花心以及花瓣的组装和制作。

　　第四天

　　向日葵模具的认识和制作和多肉植物的制作。

　　第五天

　　绣球花模具的认识、花心和花瓣的制作、成品和叶子的制作。

　　第六天

　　浆果、蓝莓、布艺玫瑰的制作和组装。

　　第七天

　　学习牡丹花的制作和组装以及双色玫瑰的制作。

　　第八天

　　百合花郁金香的模具认识及制作和组装。

　　第九天

　　饼干模具认识、烘焙饼干和翻糖饼干的制作。

　　第十天

　　学习糖霜饼干的制作以及组装饼干。

　　第十

　　卡通动物的制作和手法，动物的身体结构学习。

　　第十二天

　　卡通人物的制作和手法以及了解人的身体结构。

　　第十三天

　　重油蛋糕、海绵蛋糕、杯子蛋糕的学习和烘焙、奶油霜的制作和学习、棒棒糖的学习。

　　第十四天

　　毕业总结：(设计一台甜品桌)一个主题蛋糕加杯子加棒棒糖加饼干。

　　课程适用对象

　　1、对健康私房烘焙行业感兴趣，希望朝烘焙行业发展的初学者;

　　2、想开一家DIY蛋糕手工坊的初学者;

　　3、想开一间高端无添加私房手工坊的人群;

　　4、想做个性化蛋糕烘焙单品培训的人群

　　5、想开一家个性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的创业者;

　　6、对现有门店的产品系列进行调整，有效改善门店经营，提升营业额的人群。