创意法式烘焙班

　　课程特色

　　1、抵制无限制大班教学，开展精品小班 教学，每班2—8人，课程更优化，学习效果更突出;

　　2、实践操作培训，技术掌握更扎实，使学员都能进行充分的亲手操作;理论学习和实践更加紧密;

　　3、课程为全面系统的烘焙基础课程，为新入门的学员的必学课程;

　　- 学习时间 21天 -

　　欧式面包 - 7天

　　上课时间

　　上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30

　　天

　　基础材料介绍，基础设备器具介绍，面包理论知识介绍。学习甜面团，练习基本整形。

　　第二天

　　课前理论，面包分类，种面的制作与应用。学习牛奶吐司面团，杂粮吐司面团，南瓜吐司面团。

　　第三天

　　课前理论，学习法棍，蒜香片，香脆片。学习法棍面团制作与应用。

　　第四天

　　课前理论，学习羊角，水果丹麦，金砖吐司。学习丹麦面团制作与应用。

　　第五天

　　课前理论，欧式南瓜核桃面团，起司核桃面团，抹茶紫米面团的制作。

　　第六天

　　课前理论，全麦牛角面团，伯爵凤梨面团，乡村面团。学习天然酵母种类和葡萄液的应用。

　　第七天

　　课前理论：红酒蔓越莓面团，杂粮芝士面团，紫薯面团。所有课程总结。

　　法式西点 - 7天

　　上课时间

　　上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30

　　天

　　芝士挞、柠檬挞、挞壳制作与柠檬馅的结合以及蛋白霜的装饰。

　　第二天

　　马卡龙制作和内陷、开心果奶油、覆盆子奶油、巧克力奶油馅的制作。

　　第三天

　　覆盆子慕斯、蒙布朗的制作和淋面以及挤花形的技巧、海绵蛋糕的制作流程。

　　第四天

　　焦糖凤梨巧克力慕斯、椰味热情果慕斯的制作及组装淋面。

　　第五天

　　天鹅泡芙和闪电泡芙、修女泡芙和卡仕达酱的制作和组装。

　　第六天

　　法式歌剧院的制作，掌握杏仁蛋糕和奶油馅以及甘那许咖啡液的制作和应用。

　　创意甜品 - 7天

　　上课时间

　　上午：9:30-11：30 下午：13:00-16:30

　　天

　　红豆沙、小丸子、糖不甩、双皮奶、姜汁撞奶

　　第二天

　　丝袜奶茶、港式冻柠茶、奶盖茶、抹茶拿铁、红茶拿铁、果汁奶昔

　　第三天

　　黑糯米、椰香紫米糕、布甸系列、白雪系列

　　第四天

　　冰沙系列、捞嘢冰淇淋、榴莲班戟、香蕉班戟

　　第五天

　　雪媚娘、抹茶大福、西米露、杨枝甘露

　　第六天

　　榴莲金雾、芋榴芒、爽榴芒、核桃糊、芝麻糊、红豆糯米糍

　　第七天

　　刨冰绵绵冰系列、黑凉粉、白凉粉、水果松饼、木瓜炖雪蛤

　　第七天

　　伯爵慕斯挞的制作。毕业总结：营销课，开店流程以及选择人员培训。慕斯造型与出品、摆台与拍照技巧。

　　课程适用对象

　　1、对健康私房烘焙行业感兴趣，希望朝烘焙行业发展的初学者;

　　2、想开一家DIY蛋糕手工坊的初学者;

　　3、想开一间高端无添加私房手工坊的人群;

　　4、想做个性化蛋糕烘焙单品培训的人群

　　5、想开一家个性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的创业者;

　　6、对现有门店的产品系列进行调整，有效改善门店经营，提升营业额的人群。