鸡蛋灌饼的制作

来源：杭州食尚香时间：2021/1/11 9:48:27

　　鸡蛋灌饼的制作窍门关键的地方就是让烙好的面饼鼓起泡来，也就是中间有了空隙才能让搅拌好的鸡蛋灌进去，这里我就将我的成功经验分享给大家。

　　食材

　　面粉 100克

　　鸡蛋 1个

　　土豆丝 100克

　　海带丝 50克

　　黄瓜丝 50克

　　豆瓣酱 适量

　　生菜 2根

　　老干妈辣酱 适量

　　花生油 适量

　　炒糊的糊面 适量

　　方法/步骤

　　1将面和好醒好后用手压成约1厘米厚，用刷子在面饼上涂抹用花生油和糊面拌好的油，然后将面饼四周折起把花生油和糊面包在面饼中再用擀面杖将饼擀薄约0.5厘米厚，准备上锅。

　　2将平锅烧热，用刷子在平锅底上刷点油，再将擀好的面饼放进平锅里，再将面饼的上面也用刷子刷一层油，把面饼翻过来，这时打好一个鸡蛋拌匀等发现面饼鼓起来的时候用筷子戳破一个窟窿将鸡蛋灌进去，再将面饼提起来再翻过来，等两面金黄鸡蛋也就熟了，将面饼装盘。

　　3在面饼上用刷子刷上豆瓣酱和老干妈辣酱，放上事先炒好的土豆丝和海带丝，再放上黄瓜丝和生菜叶把面饼卷起来即可吃了。香喷喷的好吃极了。

　　注意事项

　　注意时间把握要准确，一定要在面饼鼓起来的时候将鸡蛋灌进去。

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