和牛VS国产牛你知道它们的区别吗

来源：上海昂立日本留学日语培训机构时间：2019/8/4 9:50:29

　　首先，日本流通的牛肉大致按“产地”分为“国产”和“外国产”。另一方面，“和牛”指的是国产中的一个分类，也就是说品种。

　　一般来说，国产牛指的是，养殖的（1）和牛以外的肉用种（2）乳牛（荷兰种乳牛H）和和牛杂交出的杂交种（3）无法产乳的淘汰乳牛（4）乳用种的公牛等。还有，国外种或者国外输入的牛在日本的育肥期间比国外饲养期间长的话，也称之为国产牛。像这样，在日本生产的（或者在日本长期养殖的）牛的总称是“国产牛”。

　　另一方面，“和牛”指的是（1）黑毛和种（2）褐毛和种（3）日本短角种（4）无角和种这4种构成的品种，这4种品种间的杂交种也能算是和牛。各种和牛是明治时代以前就在日本的原有品种和国外品种等交配进行了不断改良而诞生的。

　　其中黑毛和种是4个种类中小只的，但是在脂肪（夹有脂肪）这方面（肉质）不错，神户牛肉、松阪牛肉等优良品牌全是黑毛和种。本来，饲养的和牛中95%以上是黑毛和种。褐毛和种是在熊本和高知进行改良的品种，肉质属脂肪不多的健康红肉类。日本短角种和无角和种也都是低脂肪的红肉类的肉质，但是现在饲养的头数太少，能尝鲜的机会也少。

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