翻糖蛋糕是源自于英国的艺术蛋糕现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。延展性的翻糖可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流。

　　1、翻糖基础知识讲解：翻糖、干佩斯、蕾丝膏的认识及区分。翻糖基础工具的使用。了解各种翻糖原材料之间的异同及保存方式，合理使用各种翻糖基础工具。凝胶颜料、闪光色粉、花瓣色粉的区别和使用。

　　2、花卉的制作：玫瑰花、鸡蛋花、非洲菊、马蹄莲、蜿豆花、蝴蝶兰、鸡蛋花、铃兰花、牡丹花、百合、奥斯汀玫瑰、樱花、毛莨、绣球共。花束及小配花、花叶的制作。

　　3、翻糖装饰技法：场景装饰如草皮、树干、配花、配饰。印象纹理如油画、拼图、马赛克、字母、套色、纹理。印花如：炫彩平面印花、凹凸印花、LV、蝴蝶。金属色泽如：金银光泽、重金属光泽、绸缎、丝巾扣。

　　4、整体翻糖蛋糕搭配制作。