两种鸭脚的做法

来源：上海浦东朗阁雅思在线培训中心时间：2019/7/31 14:55:14

　　鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收，鸭肉中所含B族维生素和维生素E与其他肉类相比多，而且能够有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。既然了解了鸭肉的这么多的好处，那我们今天就来聊聊鸭脚的做法，来为我们的餐桌上一道鲜香味美又富含营养的鸭脚吧!

　　一、鸭脚怎么做好吃呢

　　红烧鸭脚

　　1、准备食材

　　鸭脚、辣椒、姜片、蒜头、盐、油。

　　2、洗净鸭脚。将鸭脚洗干净，特别注意卫生的小伙伴可以把鸭脚的指甲剪掉。然后倒入水，放进锅中煮差不多五分钟，随后沥干备用。

　　3、炒鸭脚。将鸭脚放入加入油的锅中，为了让鸭脚显得非常的入味，这时候，需要在里面加入辣椒、姜片以及蒜头等材料，一起在滚烫的油里爆炒，炒几下，再放入大约两碗水，使得水刚刚没入鸭脚，待水烧开后，再开小火焖大约四十分钟左右，使得鸭脚充分的入味，同时让鸭肉熟透。

　　4、水分收干、装盘。等待水分沥干以后，便可以将鸭脚盛出盘里，这时候可以闻到鸭脚的香味十分诱人，就赶紧享用吧。

　　螺蛳鸭脚煲

　　1、准备食材：螺蛳2斤，鸭脚13个，红99浓缩火锅底料200g，腐竹，姜蒜，白糖，耗油，熟鸡蛋4个，香菜，紫苏叶，酸笋

　　2、把买回家的螺蛳放水里吐泥，滴几滴油在水里可以让它们吐得快，也可在菜市让老板帮处理的;

　　3、鸭脚洗干净，好是选用带皮的，会比不带皮的口感更丰富，好把脚趾甲剪掉，放热水里飞水后捞出来沥干水;

　　4、把长条的腐竹掰成一截截的，然后锅里油烧热，下腐竹，炸到酥脆就可以捞出来了

　　5、再把刚才的鸭脚放进油锅，注意好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅，等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了;

　　6、锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米，稍微炒一下放红99浓缩火锅底料炒香，倒入螺蛳，耗油和少许糖翻翻炒均匀;

　　7、锅里加水(一定要用热水)，倒入鸭脚和水煮蛋(水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味)，盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水(因为蒸发得很快)，放入腐竹在炖20分钟

　　8、放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味，然后再加热，撒香菜，装盘上桌

　　二、鸭脚的选购小妙招

　　我们在选购鸭脚时，要选出新鲜的鸭脚，还是有窍门的。大家可以从颜色、鸭脚的弹性以及味道等方面入手。在颜色方面，如果购买的鸭是白色的，而且没有瘀血，证明鸭脚是新鲜的;在鸭脚的弹性方面，如果鸭脚摸起来是不粘手，并且有弹性，就可以买这种鸭脚;在味道方面，好的鸭脚闻起来应当是有着微腥味，如果闻起来腥味极重，就不要吃这个鸭脚了。

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