不同蔬菜的做法

来源：上海浦东朗阁雅思在线培训中心时间：2019/5/17 18:13:34

　　蔬菜品种不同，吃法也各异。那么要怎么做才会做出好的味道呢?下面就跟着的深圳烹饪培训学校一起学习下不同蔬菜的做法。

　　1、盐水煮

　　玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的关键，是不要煮过头而导致蔬菜失去原味。诀窍是不要将蔬菜切成小块，(每一个切面都会导致原味损失)，水应多放些，还应加些食盐，煮沸至少10分钟。

　　2、煨炖

　　胡萝卜、粗叶菜(甜菜、甘蓝、芥菜叶等)和土豆。类似水煮，煨炖很容易使蔬菜煮透煮烂。蔬菜一旦熟透，应立即捞起装盘。胡萝卜、土豆等煨炖后口感更为软糯，也有利消化。

　　3、烧烤

　　芦笋、玉米、茄子和蘑菇。这类食物可直接在炭火上略加烧烤，香味十足。好将蔬菜上刷点食用油。先在大火上烤适当的时间，再放到中火处慢烤片刻即可。烧烤过程中应经常翻动，防止烤焦烤糊。

　　4、煎炒

　　球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇和辣椒。用食用油煎炒蔬菜，重要的是掌握烹饪时间，绿叶蔬菜通常几分钟就会体积大减。烹调过程中，要观察蔬菜色泽，或是品尝口感，防止烧过头。

　　5、烤箱烤

　　甜菜、南瓜、胡萝卜、花菜和红薯。用烤箱烤蔬菜相对较慢，烤制过程中蔬菜中的天然糖分会分解，蔬菜口感更甜，味道更浓。烤制之前，务必在蔬菜上刷点食用油，置于平底烤盘等容器内。烤制过程中还应适当翻动，这样烤制的蔬菜色泽更均匀。烤箱温度取决于蔬菜切块大小，大多数情况下，烤箱温度宜设置为204摄氏度至232摄氏度。

　　6、清蒸

　　芦笋、西兰花和豌豆。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的方法之一。蔬菜在蒸笼中摆放应松散均匀，这样在清蒸过程中受热均匀，口感更好。另外盖子务必盖严，火候应适度。

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