东莞饮食的科学

来源：东莞蓝馨西点培训学校时间：2022/3/4 16:28:14

　　世界卫生组织在维多利亚宣言中提出：
　　健康基石—合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。
　　世界卫生组织对人们日常生活中常见食品进行了长达三年的研究，评选了六类健康食品和垃圾食品。
　　垃圾食品
　　一、油炸类食品
　　1、导致心血管疾病的元凶（油炸淀粉）；
　　2．含致癌物质；
　　3．破坏维生素，使蛋白质变性。
　　二、腌制类食品
　　1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；
　　2．影响黏膜系统（对肠胃有害）；
　　3．容易溃疡发炎。
　　三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
　　1、含致癌物质之一亚硝酸盐（防腐和显色作用）；
　　2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。
　　四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
　　1．食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；
　　2．严重破坏维生素的营养价值；
　　3、热量过多，营养成份低。
　　五、汽水可乐类食品
　　1、含磷酸、炭酸会带走体内大量的钙；
　　2、含糖量高，饮后有饱胀感影响正餐。
　　六、方便类食品（主要指速食面和膨化食品）
　　1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；
　　2、只有热量没有营养。
　　七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）
　　1、破坏维生素，使蛋白质变性；
　　2．热量过多，营养成份低。
　　八、蜜饯类食品
　　1、含致癌物质之一亚硝酸盐（防腐和显色作用）；
　　2．盐份过高，含防腐剂、香精（损害肝脏）。
　　九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）
　　1、含奶油、极易引起肥胖；
　　2．含糖量过高影响正餐。
　　十、烘烤类食品
　　1．含大量致癌物质；
　　2、一只烤鸡腿等于六十支烟的毒性；
　　3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。
　　世界卫生组织推荐的较佳食物排行榜
　　一、较佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，所以被选为蔬菜之首。其次是芦笋、包菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜、胡罗卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、土豆、雪里蕻、大白菜等。
　　二、较佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。
　　三、较佳肉食：鸡肉、鹅肉、鸭肉、猪干。
　　四、较佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油。
　　五、较佳汤食：鸡汤。
　　六、较佳护脑食品：菠菜、韭菜、南瓜、葱、花菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜、核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆、糙米饭、猪肝。

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