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风味浓甜芳香，颜值颇高--香橙慕斯

来源：东莞蓝馨西点培训学校时间：2021/5/25 9:42:11

　　脐橙肉质脆嫩、化渣，风味浓甜芳香，有较浓郁的橙香味，口感甜酸适度，用来做蛋糕调味真是天然的色素和香精。今天英麦隆蛋糕培训学校就教大家做香橙慕斯，感兴趣的小伙伴一起动手起来。
　　用料：
　　吉利丁4片、QQ糖25g、淡奶油250g、调和油适量、食盐适量
　　做法：
　　1、8寸蛋糕横切取出二片；
　　2、吉利丁片放在冷水中浸泡；鲜橙4个去皮后，放入搅拌机中打碎，倒入大碗中
　　3、另取小碗澄汁，隔水加热至80度左右，放入冷水泡过后的吉利丁片迅速搅拌至吉利丁全部融化，倒入其余澄汁中搅拌均匀入冰箱冷藏；
　　4、冷藏后的澄汁；
　　5、淡奶油倒入无水无油的盆中，打发至湿性发泡；
　　分次加入澄汁中，翻拌均匀；
　　6、做好的慕斯馅；
　　7、取剩下的一个橙，连皮一起洗干净，切成薄片；取一片蛋糕片放在模具底部，四周围上切好的橙片；
　　8、倒入一半的慕斯液，再放上一片蛋糕片，倒入余下的慕斯液，抹平表面，入冰箱冷藏4小时以上；
　　9、将QQ糖倒入小半碗的澄汁中，隔水融化放凉至不烫水，慢慢倒在冷藏好的慕斯蛋糕上，转动整个蛋糕，使之均匀的复盖在蛋糕上，入冰箱冷藏5分钟取出；
　　小贴士：
　　模具周围有吹风机略吹热，即可轻松脱模，在表面随意撒上糖珠即可

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