只知道烧鸟怎么够教你看懂居酒屋的菜谱
来源：上海樱花国际日语培训中心时间：2019/6/12 16:29:06
俗话说：民以食为天，出门在外吃饭就变成了头等大事，对于远隔重洋的留学党或是旅行者来说更是如此。而到了日本，性价比高、富有人情味和烟火气的居酒屋就成了吃饭、聚会的。然而，到居酒屋点菜都有哪些门道，居酒屋的菜单小伙伴们都看懂了吗？今天，就让小编来带各位吃货们一起解锁日本居酒屋的地图，为大家送上热腾腾的居酒屋点餐攻略。
居酒屋（いざかや）即“停下来喝酒的店”，是一种在日本常见的传统小餐馆。初起源于江户时期，开始是一些酒铺为了让客人在买了酒之后就能立刻喝上，于是便开始一并提供下酒的小菜。随着日本经济的发展，由于菜色丰富，经济实惠，居酒屋成为了日本上班族、学生党以及各行各业的日本人聚会的场所，而各具特色居酒屋也就成了日本人夜生活中一道必不可少的独特风景。
那么初次光临居酒屋应该如何点餐呢？让我们来看看日本的居酒屋中都有哪些菜色是不可错过的吧。
饮品类
既然到了居酒屋喝一杯是必不可少的，往往客人刚入座服务员便会立刻询问需要喝些什么，这个时候大多数日本人往往都会选择先点一杯啤酒（ビール）。日系啤酒的味道往往比较清淡，酒精度数不是很高，无论酒量如何都可以来一点，因此具有良好的群众基础，麒麟（Kirin）、朝日(Asahi)、三得利(Suntory)等都是备受日本人民喜爱的啤酒品牌。
除了瓶装啤酒外，日本的居酒屋还会提供“生啤”（生ビール），即未经加热杀菌的啤酒，尽管这种啤酒保存时间较短，但营养更丰富，且更新鲜，口感会更好。
对于许多不满足于啤酒的客人来说，还有清酒（日本酒にほんしゅ）和烧酒（焼酎しょうちゅう）也是不错的选择。清酒是用大米酿造，酒精度一般在15度左右，可以用来搭配刺身或是味道清淡的烤鱼。而烧酒则是蒸馏酒的一种，度数在25度左右，原材料多种多样，也可以采用水割り（Mitsuwari），即兑入冰水的方式饮用，会有不同的风味。
如果是酒量有限女生的话可以点一杯サワー（sawa）或是梅酒（うめしゅ），サワー一般是烧酒、苏打水和果汁的结合，喝起来很像水果味的汽水，算是鸡尾酒的一种。而梅酒是一种果实酒，度数不高还有开胃的功效，饮用时可以加入冰水（水割り）或是苏打水（ソーダ割り）。
小菜类
造访日式居酒屋，几碟小菜也是必备的，而居酒屋内常见的经典小菜也不容错过。毛豆（えだまめ）和拌豆腐（冷や奴，ひややっこ），基本上是居酒屋的标配了，对于很多日本人来说喝酒的小菜是少不了这两道的。
除了传统的小菜之外，各种类型的沙拉（サラダ）和泡菜（キムチ）也是颇受欢迎的选择。
煎烤炸类
对于很多吃货来说，每顿饭的追求都很简单，那就是——肉！居酒屋里的煎烤炸类食品能满足这一需求。对于一个居酒屋来说菜单里必不可少的就是各种各样的烤串儿，除了大家都很熟悉的烤鸡肉串（焼き鳥，やきとり）之外，烤猪五花（豚バラ，butabara）、猪肝（レバー，reba）、牛舌（牛タン，gyuutan）等都是不错的选择，除了肉类之外还可以烤香菇（キノコ,kinoko）、芋头（里芋,satoimo）等。
除了烤串之外，各种油炸食品，唐揚げ（karaage）、南蛮（nanban）、可乐饼（コロッケ，korokke）等都是大受欢迎的食品。
主食类
一顿饭不能没有主食，而居酒屋在主食的上也十分丰富，不但有各种口味的炒面（焼きそば，yakisoba）、炒饭（チャーハン,chyahan）,还提供日式饭团（お握り，onigiri）和茶泡饭（お茶漬け，ochyaduke）。
说了这么多，还要提醒大家一句，那就是店家菜单上写着おすすめ（推荐）的菜品通常都是该店的招牌菜，感兴趣的小伙伴不妨试试看哦。
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