江门食为先教你柠香玛德琳蛋糕

来源：江门食为先小吃餐饮培训机构时间：2024/1/12 10:23:53

　　刚出炉的玛德琳，带着柠檬的清香，外脆内软，口感非常棒。当完全冷却后密封第二天当早餐吃，又是另外一种口感了，整体黄油味浓郁，绵密柔软。大家可以看看自己更喜欢哪种口感~

　　制作原料

　　☑ 鸡蛋：2个

　　☑ 柠檬：1个

　　☑ 细砂糖：100g

　　☑ 低筋面粉：100g

　　☑ 泡打粉：3g

　　☑ 黄油：100g

　　制作方法：

　　1.柠檬用食盐搓洗干净，用食盐摩擦柠檬表面可以去除表面那层蜡，而且有除菌的功效。

　　2.用工具擦出柠檬皮屑备用。

　　3.细砂糖加入柠檬皮屑拌匀，静置一会儿，这样柠檬的香气更浓。

　　4. 将拌匀的细砂糖和柠檬皮屑里依次加入鸡蛋，并搅拌均匀。

　　5.搅拌至如下效果即可。

　　6.取100g黄油，可提前室温软化，也可按照下一步方法隔水加热融化。

　　7.隔水加热至黄油完全融化，备用。

　　8.将低筋面粉和泡打粉混合过筛，备用。

　　9.融化后的黄油分两次倒入过筛的低筋面粉和泡打粉中。

　　10.加入柠檬皮屑和细砂糖的混合物，搅拌均匀如下图，放置冰箱冷藏约1小时备用。

　　11.准备好模具，怕模具沾的话，可以提前涂下黄油，更好脱模。此时烤箱同时开始预热。

　　12.将冷藏后的面糊倒入模具中，大概8分满即可，如果表面有小气泡可轻微震动或用牙签戳破。

　　13.入烤箱，180度中层上下火，烤15分钟即可。待回温后脱模。

　　PS：具体温度和烘烤时间请根据自家烤箱脾气调整，上述温度和时间仅供参考。

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