西安奶粉和牛奶在烘焙中怎样正确使用

　　       西点班内容：

　　  欧式饼干系列

　　  教学重点：熟练制作各种经典欧式饼干

　　  1.大理石曲奇、核桃曲奇、手指饼干

　　  2.椰蓉饼干、麦维曲奇、杏仁曲奇

　　  3.椰子球曲奇、巧克力碎曲奇、花生曲奇

　　  4.抹茶红豆曲奇、燕麦饼干、马蹄曲奇、蔓越莓麦片曲奇

　　  5.芝麻饼干、蔓越莓曲奇、核桃软饼干、瓦片曲奇

　　  欧式蛋糕系列

　　  教学重点：基础蛋糕制作

　　  1.蛋糕胚(戚风)、瑞士卷、卡通蛋糕卷、巧克力香蕉蛋糕

　　  2.虎皮蛋糕、提拉米苏、焦糖布丁

　　  3.意大利奶冻、胡萝卜蛋糕、芒果千层

　　  4.苹果酥条、芝士蛋糕、哈雷蛋糕

　　  5.水果裸蛋糕制作、黑森林裸蛋糕制作

　　  面包系列

　　  教学重点：面包发酵技巧、揉面技巧

　　  1.软面包、椰蓉面包、蓝莓卡斯

　　  2.火腿面包、培根芝士面包、蒜蓉面包片、全麦面包

　　  3.甜甜圈、豆沙排面包

　　  4.奶黄面包、毛毛虫面包、菠萝面包

　　  5.港式豆沙吐司、熔岩土司片、黑麦吐司、原味吐司

　　  裱花制作

　　  教学重点：抹胚、奶油打发、独立制作生日蛋糕造型装饰

　　  1.圆形抹胚、方形抹胚、花边、百合

　　  2.抹胚、向日葵、生日快乐、卡通蛋糕

　　  3.玫瑰花、月季、牡丹、菊花、向日葵

　　  4.康乃馨、荷花、蔷薇花、卡通

　　  5.心形胚、叶子、裱花蛋糕完整制作、独立创新组合

　　  慕斯&甜品系列

　　  教学重点：熟练制作慕斯蛋糕与布丁甜品

　　  1.Blueberg Mousse cake

　　  Green tea mousse

　　  2.Vanilla resberry cake

　　  Strawberry mousse

　　  3.Yoghurt cheese Mousse

　　  Resberry mousse

　　  4.Tiramisu

　　  hocolate mousse

　　  5.Passion fruit mousse

　　  Mango mousse

　　  面包系列

　　  教学重点：欧包与起酥面包

　　  1.Baguette

　　  mesico bread

　　  2.Coorse celeals bread

　　  Donish bread

　　  3.Tomato bread

　　  Hot dog bread

　　  4.whole whert bread

　　  tear bread

　　  5.soft french berad

　　  法式甜品系列

　　  教学重点：经典法式甜品制作

　　  1.White Chocolate Cherry Mousse

　　  Marshmallow

　　  2.Caramel apple mousse

　　  Banana chocolate mousse

　　  3.Chocolate brownie

　　  Passion fruit blueberry mousse

　　  4.Macaron

　　  Milk Chocolate Strawberry mousse

　　  5.Resberry Caramel Tart

　　  Green tea puff

　　  韩式裱花

　　  教学重点：韩式奶油霜的制作方法

　　  1.奶油霜抹面技巧

　　  2.豆沙霜抹面技巧

　　  3.不同奶油霜的花卉制作

　　  4.调色技巧

　　  5.韩裱独立蛋糕

　　  手工巧克力制作

　　  教学重点：掌握巧克力调温

　　  1巧克力基础知识

　　  2调温巧克力

　　  3巧克力装饰

　　  4夹心巧克力

　　  5巧克力装饰配件制作

　　  翻糖系列

　　  教学重点：翻糖饼干与纸杯翻糖以及独立翻糖作品

　　  1.翻糖材料工具使用、基础翻糖装饰技法

　　  2.翻糖装饰花边制作、基础翻糖装饰技法

　　  3.基础美式糖花制作

　　  4.纸杯翻糖制作

　　  5.翻糖蛋糕制作

　　  咖啡饮品系列

　　  教学重点：咖啡与饮料制作

　　  1.虹吸壶式咖啡、蓝山咖啡、皇家比利时壶咖啡

　　  2.手冲咖啡、曼特宁咖啡、摩卡壶咖啡、哥伦比亚咖啡

　　  3.意大利咖啡、意大利浓缩、奶泡制作、卡布奇诺

　　  4.花式咖啡、摩卡咖啡、拿铁咖啡、玛奇朵咖啡

　　  5.特调饮料、奶茶系列、花果茶系列、冰沙系列

　　  港式甜品系列

　　  教学重点：糖水甜品系列

　　  1.西米露、杨枝甘露、水果捞

　　  2.榴莲班戟、黄桃班戟、芒果班戟

　　  3.糯米糍、布丁、果冻系列

　　  4.千层系列甜品(榴莲、芒果、黄桃)等

　　  5.双皮奶、龟苓膏、黑凉粉系列

　　  开店指导策划

　　  教学重点：整理资金计划书、市场定位及设备选购

　　  1.资金规划、选址测评

　　  2.立地评估、市场定位

　　  3.装修设计规划

　　  4.设备配置、物料配置、产品设定

　　  5开业前期老师到店指导