郑州哪里有卤菜技术学习

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。经典美味认为卤菜共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

　　来学习的时候不管想学习哪种小吃，来了都可以先品尝味道的，味道满意了在报名开始学习，或者来之前现在你们当地找家生意好卖的好的你想学习的小吃的地方，先去品尝下味道，再来咱学校品尝对比下，都是可以的。

　　1.卤猪系列：卤猪蹄、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤猪头、卤肘子、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺、卤猪脾、卤猪尾、卤口条、卤猪肚、卤猪腰、卤香肠(五香味、酱香味、麻辣味)等。2.卤鸡系列：卤全鸡、卤鸡腿、卤鸡脖、卤风头、卤凤翅、卤凤爪、卤鸡肝、卤鸡心、卤鸡胗、卤翅尖、卤鸡块、卤翅中。3.卤鸭系列：卤全鸭、卤鸭腿、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸭肠、卤鸭翅中、卤鸭翅尖、卤鸭舌、(五香味、香辣味、微辣味、特辣味、麻辣味)等。4.卤菜系列：卤腐竹、卤素肠、卤香菇、卤面筋、卤豆腐丝、卤金针菇、卤海带、卤千张、卤豆干、卤木耳、卤面筋泡、卤西芹、卤鸡腿菇、卤菌类、卤鹌鹑蛋、卤莲藕等。5.精品项目：五香牛肉、道口烧鸡、香卤兔肉、香卤狗肉、黑鸭、鸭脖、五香驴肉、德州扒鸡、不老鸡、不老鸭、绝味鸭脖。

　　卤肉培训:1：什么是卤肉培训?卤肉培训就是由培训机构传授给创业者，各种生鲜肉食品的加工制作流程，通过卤制而成各种卤肉，这个过程称之为卤肉培训或卤肉技术培训。2：卤肉培训哪些可以做成卤肉：只要是生鲜合格的肉食品，均可以做成卤肉。如：鸡、鸭、兔、牛、养、驴、马、猪、以及各种鱼、鹿肉等等。3：卤肉又称之为卤菜或是熟食，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁(老汤)中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤类。

　　一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤菜的魅力，也是卤菜在各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。当然你来郑州食尚香小吃培训学校学习卤肉技术，我们会把所有核心技术全部教授给你，直到你做出满意的产品才算毕业!