青岛网红软欧包培训比较好的学校

　　说到面包，就不得不提很有话题性的欧式面包啦!这类面包，是以碱水面包、长棍面包、烤恩杂粮面包等为代表的面包!欧式面包一般个头很大，表皮深色，且金黄而酥脆;它的内部组织柔软而有韧性，空洞细密而均匀;口味偏咸以咸味为主，面包里很少加糖和油。

　　青岛品尚西点培训学校是一所提供西餐培训,日韩料理培训,西点培训,蛋糕培训,咖啡培训,饮料培训,糕点培训等综合类餐饮培训学校，教学的根本是质量，质量的增加是教师，本校拥有一支成熟的教师团队，具有多年教学经验和先进的教学理念，曾多次参加省、市级举办的技能大赛，并取得优异成绩。他们技术精、能力强，爱岗敬业、认真负责，深受学员的欢迎。而今天推荐的网红可可麻薯软欧包，经过改良后，更符合中国人的口感。这款软欧包含有各类坚果和果干类，给面包增添了醇香的味道!软糯的麻薯，香甜的豆沙，清脆的果仁，裹在可可味浓郁的柔软面皮中，咬上一口，口感那是相当滴丰富哈!

　　可可麻薯软欧包

　　主面团材料，高筋面粉：480克，干酵母粉：6克，细砂糖：70克，牛奶：260克±，可可粉：20克，全蛋液：60克，黄油：50克，盐：6克

　　麻薯材料

　　糯米粉：140克，玉米淀粉：40克，牛奶：240克

　　黄油：20克，细砂糖：50克

　　馅料;红豆沙：250克，坚果：适量

　　制作步骤

　　1.用后油法将软欧的所有材料放入厨师机揉成光滑的面团。

　　2.检测揉好的面团，揉至扩展阶段即可。

　　3.面团整成圆形，放入盆内，放入发酵箱温度28度，湿度75%进行基础发酵约1小时。

　　4.趁面团发酵时间做麻薯：将玉米淀粉、糯米粉、砂糖、牛奶混合均匀，倒入圆盘。

　　5.卡士CO-745S蒸烤箱，设置纯蒸功能，100度，蒸20分钟(表面凝结)。

　　6.蒸好的麻薯放至温热后加入黄油，揉匀至黄油完全吸改。

　　7.将揉好的麻薯放入保鲜袋，备用。

　　8.检测面团，手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成。

　　9.将面团轻压排气后平均分成6份，盖上保鲜膜松弛20分钟。

　　10.将坚果用小刀切成小块状。

　　11.分别取一小份的可可面团和麻薯，擀成长方形(麻薯略小于可可面团)，将麻薯面团放在可可面团上面，抺上红豆沙，均匀地放上坚果碎，从上往下卷紧，收口捏紧朝下，整理成椭圆形，放入垫油纸烤盘。

　　12.蒸汽烤箱，启动发酵功能，设置35度，面团放入进行二次发酵约50分钟，发酵至约2倍大小，中途视面团状态按蒸汽补湿(面团较后要提前取出用于烘烤预热)。

　　13.均匀地在面包胚上筛上面粉，再用刀片随意在面包上割出喜欢的花纹(不要割太深)。

　　14.COUSS CO-745S蒸汽烤箱，提前选择上下火烘烤功能，设置上下火180度预热，预热好后将可可麻薯软欧面包胚放入中下层，烘烤约22分钟。

　　15.烘烤结束，面包立即出炉，移到晾架上放至温热即可食用了。