杭州哪家学校学西点开店班好

　　杭州哪家学校学西点开店班好?许多面包房的产品都很好吃，地段也不错，但是销量就是上不去，这怎么办?今天杭州西点培训学校就和大家说一说如何提高面包房的经营业绩。

　　1、调整现烤面包与包装面包比例

　　现烤面包和包装面包的比例问题，很多店主并没有留意，这样就会造成资源浪费，导致业绩下降。例如现烤面包品项30品，包装面包同样30品，但销售包装面包只是现烤面包的50%，那么说明两个大的品类所占比例不合理，因此就要调整两者的比例。

　　杭州西点培训学校建议：保留销售0位名次的包装面包，逐渐增加现烤面包品类，直到数据平衡。不同店铺情况不同，重点是要根据统计数据进行调整。

　　目前面包房不论是单品管理或是联营管理，建议应即建立库存卡，以手工管理商品销售动态，不仅可以统计单品销售，同时在今后自营情况下，可以有效控制、核算商品成本、制定合理的一日工作流程。

　　2、推陈出新速度慢

　　建议每月月末通过库存卡记录，淘汰更换销售排名后5~10位的品类。前期要多让导购引导咨询客户意见或开展调查活动，努力开发顾客需求的商品，淘汰更换比例建议为5%~10%。?

　　若是点心类产品销售占比不到5%，建议淘汰更换此类商品，尽量为促销的商品留出陈列排面的空间。酷德教育建议增加价廉又为大众容易接受的产品，并适当增健康类面包专柜作为尝试。

　　3、特色商品少

　　建议增加一些面包特色商品，如果有一款特色的爆款更佳，只有大众商品无法提升店铺的竞争力，不仅要满足顾客需求，同时要诱导顾客消费。

　　4、保持新鲜的促销活动

　　保持新鲜：现烤面包的保质期限一般可以达到"两天"左右，为给顾客带来新鲜感，每天夜晚前，应能定时或不定时做促销活动，此类促销可为顾客制造商品每日全是新鲜感觉;同时还可以增加销售，并且留住18：00后到店消费的顾客。

　　推出新品种时，经营者事前应做周到的宣传，例如实施0元品尝、特价销售或以卖赠方式，让更多顾客能接触到商品，亲自感受新品种的优点等。

　　你的商品要是不好吃、卖相不好，怎样都不能提高营业额的。还是需要提升一下自己的专业水平。杭州西点培训学校现在开设了西点烘培班、蛋糕裱花班、蛋糕裱花全能班、西点裱花班、甜品培训班、翻糖蛋糕班等等课程，专业以培养现代西点烘焙大师为目标，培养学生能够熟练掌握裱花蛋糕类、面包类、烘焙西点类、常温蛋糕类、慕斯、巧克力类等西点烘焙技术，培养学生的创新能力，以增加每一位学员都学有所成，学以致用。