西安学蛋糕实力不错的学校-金比亚培训学校。介绍橙香蓝莓蛋糕卷做法技巧。
原料:鸡蛋4个,白砂糖40克,蛋糕粉80克,橙子糖水60克,食盐2克,植物油40克,柠檬汁几滴,
做法步骤
1、橙子,用盐,搓洗表皮,然后,切成薄片;
2、把橙片,放入煮锅中,加入适量的水;
3、再加入一勺的白糖;煮开;
4、轻轻的捞出橙片,放在厨房纸上面,吸去水分;待用
5、准备好做蛋糕卷的食材,还有煮橙子的橙子糖水;
6、蛋清分离,四个蛋黄,放入一个玻璃碗中;
7、加入两勺的白糖;和食用油;搅拌至融合状态;
8、加入橙子糖水,糖水要待凉;搅拌均匀;
9、再筛入面粉和盐;带入大量的空气;
10、继续搅拌,让面糊搅拌成无干粉状态,能顺滑的落下;
11、接着我们开始打蛋白,在蛋清中,加入几滴的柠檬汁;
12、用打蛋器,打至鱼眼泡状态,加入白糖;
13、继续打发蛋白; 14、打至硬性发泡状态,有个倒立三角;
15、然后,把打发的蛋白,分次加入到蛋黄糊中,用翻拌的手法,搅拌成蛋糕糊;
16、然后,再烤盘中,铺上油纸,上面放上沥干的橙子片;
17、再倒入蛋糕糊,铺平,震动下,去气泡;
18、放入烤箱中,中层,上下火170度,30分钟;
19、烤好的蛋糕,待微凉,准备好北极蓝莓果酱;
20、把蓝莓果酱,抹在蛋糕的边缘;
21、卷起来,油纸包好,放入冰箱,冷藏4个小时;
22、取出,切开就可以开吃了。
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