西点面包培训值得力推上海哪家学校

来源：上海王森咖啡西点西餐学校时间：2024/1/12 15:29:02

　　西点面包培训值得力推上海哪家学校---王森咖啡西点西餐学校始于1993年，以西点、西餐、咖啡技能培训为核心，专注咖啡西点西餐技术研发，致力于打造将技能研发、人才培养、企业需求连接的人循环生态链，为更多职业技术人提供更多机会可能。

　　学校优势：
　　29年行业深耕，拥有产、学、研、商形态互补完整产业链，学员毕业可集团内就业
　　以多种实战为主的5s的课程模式，成为行业多家学校效仿对象，学员毕业竞争力强
　　重技术，善研发，拒绝配方灌输式教学，系统化培养学员创新能力，毕业学员拥有企业急需的研发力
　　王森教育集团提供创业指导一站式服务，全方位扶持学员成功创业

　　为什么要预热烤箱？
　　做烘焙使用烤箱前，一定要提前预热。就是在将食材放入烤箱前，将烤箱调到烘焙需要的温度，让烤箱先热起来，再将食材放入烤箱烘烤。一般的烤箱需要预热5—10分钟
　　为什么面粉要过筛？
　　面粉放久会产生一些小疙瘩。不过筛直接混入蛋糕糊中，蛋糕口感做出来会差。过筛后加入会让蛋糕松软而蓬松，口感更细腻。
　　如何打发蛋白、黄油、奶油等？
　　通常需要用打蛋器效果更佳，把空气打入食材中，让食材变得更加蓬松。
　　什么叫消泡？
　　打发这一步没有做到位，或者拌面糊手法不对，导致蛋白霜呈现出水或者起泡沫的状态，这样做出来的蛋糕容易烤不熟，出现布丁层。此时需把打蛋器上的面粉振落，这个过程就叫消泡。
　　翻拌&切拌的手法
　　翻拌，是用刮刀从底部划半弧往上拌。当蛋糕糊量大，不易消泡，让面糊翻拌更均匀。
　　切拌，就像切东西一样，用刮刀切入面糊，划过搅拌碗的中心，从搅拌碗底轻轻划过，使混合均匀。
　　两种手法都避免面糊起筋，避免蛋白消泡。

　　上海王森名厨中心以短期高端进阶课程为特色，受益于上海浓厚的咖啡文化，上海王森名厨中心的咖啡课程独树一帜，处于发展快车道；法甜、面包与西餐课程兼容并蓄，稳健向前。2020年11月，上海王森名厨中心在上海市静安区协信星光广场新设独立校区，以半年制、综合技能类的全科全能课程为主，以培养一专多能的复合型人才为目标。上海王森名厨中心初心不改，深耕上海，链接国际师资资源，建设高端西点人才基地。

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