法国蝴蝶酥（Palmier）

来源：深圳焙极熊蛋糕培训学校时间：2019/7/5 18:15:57

　　petits Fours在法文里的意思是一两口就能吃完的小甜点，蝴蝶酥Palmier是法式经典的Petits Fours，而且做法尤其简单。酒足饭饱之后肠胃没有太多位置给甜点，一杯咖啡一片蝴蝶酥足以让美好的一顿做个的收官。

　　用料

　　冷冻派酥皮(飞饼皮)

　　白砂糖(较粗粒)

　　融化黄油

　　派酥皮展开呈长方形，均匀撒上适量砂糖，步骤1

　　大致找出中线，把两边往中心线的一半处对折，刷上一层融化的黄油(黄油可放入微波炉高热叮15秒即可，不刷也可以)再撒一层砂糖。，步骤2

　　再往中线方向两边向内对折。，步骤3

　　沿着中线再对折，呈一个长条。此时酥皮已经开始软化，可放置冰箱15-20分钟使之硬化。，步骤4

　　冰箱取出后用利刀切成1.5cm宽的长条。，步骤5

　　把微微向两边分开呈蝴蝶翅膀状。，步骤6

　　在朝上的一面均匀撒上粗粒砂糖。，步骤7

　　烤箱200度预热，烤15-20分钟至色泽金黄即可。记得烤的时候尽量使酥条间有足够大空间，这样蝴蝶酥才能更好的展开。

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