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昆明西点偷偷告诉你罐子蛋糕这么做

来源：昆明食尚香小吃蛋糕培训学校时间：2022/1/13 15:32:21

　　罐子蛋糕风靡，很多国外的美食博主疯狂打Call，跟着我们西点David老师动手做，不用打飞的到国外就能拥有这个国际网红罐子蛋糕咯~！在透明的罐子里看到蛋糕的一眼就被它色彩斑斓的纹路所吸引~铁罐包装、透明包装、抖友神盒包装，三种装饰风格各有千秋，爱不释手高颜值ins风，摆拍凹照什么的适合了~
　　蛋糕吃完后，还可以2次利用。装些小零食、瓜子、糖果、针线什么的。哇，简直是持家有道、贤妻良母好代表。~呐，挖一勺喂你吃吧！罐子蛋糕的做法很简单，能够将你所爱的材料放进漂亮的罐子里，操作简单，方便携带。从颜值到口味都让人欲罢不能，看一眼就爱上，成为市场上的断货王。
　　西点下面来和大家介绍主要步骤：
　　一、制作蛋糕胚1.芒果口味=原味戚风蛋糕2.抹茶口味=抹茶味戚风蛋糕3.草莓口味=巧克力味戚风蛋糕4.巧克力口味=布朗尼蛋糕胚。
　　二、制作夹心三、制作慕斯四、组合。具体步骤：一、制作蛋糕胚1、戚风蛋糕胚，水30g、色拉油20g、糖20g、蛋黄60g、低粉60g、玉米淀粉10g、泡打粉2g、蛋白120g、糖40g。制作流程：1、黄油、巧克力隔水融化。2、糖、全蛋拌匀，混合搅匀。3、低粉、泡打、盐加入拌匀。加入核桃碎拌匀。
　　4、上火170度，下火160度，烘烤45分钟。二、制作夹心1、蓝莓夹心一键采购原材料，蓝莓果茸50g、糖60g、覆盆子果茸50g、吉利丁液30g。制作流程：1.隔水融化果茸、糖。加入吉利丁液拌匀。2、倒入模具内冷却。椰子夹心：椰子果茸90g、淡奶油250g、吉利丁液30g、椰子酒5g。
　　接下来西点要和大家说的就是它的制作流程~！1、果茸隔水融化与吉利丁液拌匀，降温至27度。2、淡奶油打发至7成。与首步拌匀，加入酒拌匀。3、倒入模具内冷却备用。三、制作慕斯，1、巧克力慕斯，巧克力150g、淡奶油150g、可可粉15g、淡奶油150g、朗姆酒5g，制作流程：1、可可粉、淡奶油1搅匀，煮开。2、冲入巧克力中，静置10秒，拌匀备用。
　　3、淡奶油打发至7成，加入拌匀，加入朗姆酒拌匀。芒果慕斯：芒果果茸160g、糖40g、淡奶油300g、白兰地5g、吉利丁液60g，制作流程：1. 果茸、糖隔水融化，加入吉利丁液拌匀。冷却到36度备用。2. 淡奶油打发至七成。3. 取1/5的奶油，与首步拌匀，再加入剩下的淡奶油拌匀，加入白兰地拌匀。
　　抹茶慕斯：白巧克力80g、抹茶粉5g、蛋黄23g、砂糖16g、牛奶80g、吉利丁液30g、淡奶油190g，制作流程1. 巧克力、抹茶粉隔水融化。2. 蛋黄、糖打至发白，牛奶煮开，分次加入搅匀。3. 中火煮至粘稠。加入吉利丁液搅匀。
　　4. 淡奶油打发至7成，加入拌匀。放置备用。四、组合，慕斯铺在底部，加入蛋糕胚，加入夹心，然后在表秒再加入少量慕斯。这款罐子蛋糕，简直是视觉和味觉的双重冲击，你们学会了吗？

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