干煸豆角

来源：昆明食尚香小吃蛋糕培训学校时间：2019/7/7 15:02:45

      食尚香小吃培训学校的老师教你做干煸豆角

　　原料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

 　1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

　　2、锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用;

　　3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用;

　　4、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，

　　5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;

　　6、锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

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