黑米鲜花饼的做法

来源：昆明食尚香小吃蛋糕培训学校时间：2021/3/16 17:17:47

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　　黑米鲜花饼的做法

　　1.制作玫瑰花馅：取一盆放入买的玫瑰酱150克

　　2.加入糯米粉40克，黑米粉10克和熟的松仁

　　3.根据玫瑰酱的情况适量添加牛奶或者熟的色拉油，和成团

　　4.玫瑰馅分成10等份备用

　　5.制作油酥：取一个盆加入中粉60克和黑米粉30克

　　6.加入45克猪油

　　7.和成油酥团

　　8.油酥团分成10等份备用

　　9.制作水油皮：中粉155克、猪油45克、砂糖30克、温水80克放人面包桶里，启动和面程序

　　10.2个和面程序后，取出面团

　　11.水油皮团分成10等份

　　12.取一个白色水油皮小团压扁包上灰色的油酥团

　　13.依次把10个都包好，松弛15分钟

　　14.取一个擀成长舌状

　　15.然后卷起来

　　16.依次把10个卷好，松弛一会

　　17.取一个压扁再次擀长

　　18.再次卷起来，依次把10个卷好，松弛一会

　　19.取一小卷，2头向中间捏

　　20.擀大后放人玫瑰花馅

　　21.收口，稍压扁放人垫上油纸的烤盘里

　　22.用一个完整的八角蘸点食用色素印在饼皮中心(可以不点)

　　23.烤箱预热好200度烤25分钟，中间盖锡纸

　　24.烤好的成品

　　烹饪技巧

　　1、油酥皮好多方子都是用低粉，因为我要加黑米粉所以用了中粉

　　2、玫瑰花馅根据玫瑰花酱甜度自己调味，我的很甜，所有加了粉类后就中和了，成品味道刚好.牛奶的量也要看酱的浓稠度自己掌握，一般加花生碎，我家里正好有松仁

　　3、加在馅里的粉类都先用微波炉叮熟，松仁用烤箱烤熟

　　4、之前我的水油皮团没有揉到位，所有包的时候延展性不好，这次特意用了面包机揉面

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