抹胚前将蛋糕放冰箱冷冻的原因

来源：昆明食尚香小吃蛋糕培训学校时间：2020/12/15 16:47:27

　　西点培训班的学员，刚上手练习蛋糕裱花时，很多是将蛋糕坯抹得坑坑洼洼的，甚至会露出部分的蛋糕体，将蛋糕胚抹得平整又漂亮的实属不多，因为蛋糕裱花是一种需要多次练习，方可熟能生巧的技能，如果将一些蛋糕抹胚的小技巧运用自如的话，蛋糕抹胚会变得更得心应手。

　　蛋糕抹胚，在往蛋糕上抹奶油时，会将蛋糕放进冰箱里冷冻一会，蛋糕学校之所以这么做，是因为蛋糕表面的碎屑，会使奶油铺得不够平整， 将蛋糕放进冰箱冷冻10分钟左右，不超过一刻钟的时间，从冰箱拿出来，将未掉落的蛋糕碎屑清理掉后， 在往蛋糕上面抹奶油时，会将摸具或抹刀放在热水里，或用火烤至温热，温度不宜过高，过高的话，会让接触到的奶油液化，所以加热至温热，能够将蛋糕体上的霜很好的融化即可，这样奶油可以抹得更平整些。

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