草莓蛋糕卷

来源：昆明食尚香小吃蛋糕培训学校时间：2019/12/31 16:28:23

　　草莓蛋糕卷

　　准备食材

　　低筋面粉80g 鸡蛋4个 牛奶50g 玉米油50g 细砂糖40g 柠檬汁几滴　淡奶油300g 细砂糖30g(打发淡奶油用) 红丝绒液几滴 草莓适量

　　制作步骤

　　1.蛋清和蛋黄分离，将牛奶加入蛋黄中，手动搅打混合均匀。接着加入玉米油继续搅动混合均匀。

　　2.低筋面粉过筛加入蛋黄液中。

　　3.翻拌均匀加入几滴红丝绒液，混合均匀。

　　4.将蛋糕糊过筛一下。

　　5.蛋清中加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清中，打发至能提起大弯勾即可。

　　6.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

　　7.翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

　　8.将翻拌均匀的蛋黄糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面。然后，轻震两下，震去气泡。

　　9.烤箱预热150度烘烤30-35分钟。

　　10.烤好之后取出放凉。

　　11.草莓洗干净去蒂。

　　12.30g细砂糖分三次加入淡奶油中，打发至硬性。将蛋糕片涂抹少许淡奶油。然后将草莓放在蛋糕卷三分之一处。

　　13.蛋糕前端，用小刀划两道浅口。蛋糕前端的油纸卷住擀面杖，借卷擀面杖之力，卷起蛋糕(注意用力要均匀，否则中间部分卷不拢)卷好后定型10分钟。

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