水晶蛋糕

来源：昆明食尚香小吃蛋糕培训学校时间：2019/5/17 17:32:42

　　水晶蛋糕做法技巧

　　原料配方：鸡蛋8个、一级冻粉50克、白糖900克、清水2500克。

　　制作方法：

　　1、将冻粉用清水浸4小时，捞出控干水，锅内注入清水，放进冻粉煮溶化后加入白糖400克同煮，待糖化后用罗斗过滤成冻粉液。

　　2、将鸡蛋打入盆内加入白糖500克抽打成生蛋糕坯。

　　3、将冻粉液煮开，徐徐倒入生蛋糕坯内，边倒边搅，搅匀后倾入大方盘内，待凝结后，切成长方形块即成。

　　产品特点：夏季点心，清甜爽滑。

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