私房爆款 奶盖泡芙做法

来源：杭州王森西点学校时间：2024/2/25 15:36:19

　　被朋友夸了800次的网红甜品👉奶盖泡芙👈配方终于来啦✌迷你酥皮泡芙，不凹底❗不塌陷❗个个都是大空心❗

　　外酥里软❗一口沦陷❗好吃到词穷的奶盖泡芙，巨简单❗0⃣失败❗端起小板凳记作业咯

　　🍀酥皮：

　　黄油80克/糖粉50克/低粉100克

　　🍀泡芙体：

　　黄油70克/盐3克/糖10克/纯奶180克/低粉110克/全蛋液155~165克

　　❤装饰：

　　【奶油、酸奶、卡仕达酱等】

　　✔️奶油馅：

　　奶油200克➕糖粉15克，打发至8分发待用

　　✔️自己喜欢吃的水果切块切丁待用

　　🌈详细步骤：

　　✅先做酥皮 👉酥皮中的黄油室温软化➕糖粉拌匀➕低粉拌匀，在油纸上擀开擀平用模具压出大小一致的酥皮胚，放进冰箱冷冻15分钟

　　✅ 再做泡芙体 👉黄油➕盐➕糖➕牛奶中小火煮至沸腾

　　✅ 筛入低粉，离火搅拌均匀至锅底有薄膜。

　　✅ 晾至有手温时，全蛋液分三次倒入泡芙糊里搅拌均匀直至有倒三角状态即可。

　　✅酥皮盖在泡芙胚上，再放进提前预热好了的烤箱中。

　　❗❗在做泡芙体时，就要开始预热烤箱(200预热)。

　　🔥烘烤温度 ：

　　风炉模式：180℃10分钟，转140℃10分钟，转130℃5分钟

　　✅烤熟取出晾凉，泡芙中间挤入奶油馅，放在盒子里，再挤上奶油，码上水果、绿叶，我们的泡芙盒子就做好了。

　　⚠️泡芙成功就靠这几样小窍门：

　　1⃣烤箱提前高温预热

　　2⃣全蛋液分三次倒入搅匀

　　3⃣酥皮越薄越好

　　4⃣泡芙面糊要呈倒三角状态

　　5⃣泡芙烘烤期间，烤箱门不可打开

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