厨房设计的重点区域

来源：天津设计培训学校时间：2021/12/29 17:28:06

　厨房设计的重点区域

　　厨房按其及功能分区，分为食品区、洗涤区、切配区、电器区、厨房的操作重点是在洗涤区，切配区、烹饪区间频繁往复，它是厨房的核心三角区，是厨房设计的重中之重。

　　厨房三角区

　　厨房三角区不同的布置方法，对厨房操作的影响司空见惯的一字型布局，做一道菜我们往返三角区的距离是3.6米，如果我们将两端的直角柜改成五角柜，往返的距离将为缩短为2.44米，洗涤区烹饪区台面的面积增加三分之一，而主操作区的走道宽依然不变，如果我们将厨房一字型改成L型，往返在三角区的距离缩短到惊人的1.15米，在厨房面积已经节约了0.54平方米的前提下，走道宽度还增加了0.3米，切配区的台面面积增加近三分之一，由此我们发现，五角柜应用于厨房的三角区，可以明显缩小厨房操作路径，增大台面面积，扩大储物容量。

　　厨柜台面高度

　　厨房三角区是厨房操作的核心地带，占据了厨房操作的95%以上的时间，三角区工作时间由长往短排序，洗涤区，切配区、烹饪区、适合的台面高度有助于减轻疲劳，理想化的厨房台面宜有三级高度：洗涤区——肘下5厘米;切配区——肘下15厘米;烹饪区——肘下25厘米。但是，多级化的台面高度，降低了台面的有效使用面积，绝大多数厨房，只宜选择一种台面高度，依据平均+耗时较多法则，得出的台面高度计算公式为：台面高度=身高/2+25mm 。

　　厨柜高度分割与人体活动关系

　　经研究、测试表明：人的视平线一下，膝盖以上，为较便利的物品拿放区，我们可以用较小的肢体动作变化达到操作目的。厨柜依据地柜高度的等分形式，分为常见的4U，少见的5U，罕见的6U系列，通过图示的手臂屈臂活动范围，我们发现：5U系列较适合中小厨房使用，较适合人们在任何年龄段使用，较适合中餐食物、器皿的存放。

　　厨柜内储物原则

　　厨房食品、用具的存放，应遵循就近取放法则，合理定位。厨房的分区，依据台面的使用属性定义，台面下的地柜，则是其核心的储物区，储物分类原则如下：食品区——冰箱;洗涤区——工具、垃圾区;切配区——碗碟，调味品;烹饪区——锅、铲、勺;电器区——调味品。并且，为了取放便利，宜将静态的内置式储物转化为动态的拉出式储物。

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