西安不错的蛋糕培训学校

来源：西安金比亚培训学校时间：2019/9/25 16:41:08

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      橙香蓝莓蛋糕卷

　　原料：鸡蛋4个，白砂糖40克，蛋糕粉80克，橙子糖水60克，食盐2克，植物油40克，柠檬汁几滴，

　　做法步骤

　　1、橙子，用盐，搓洗表皮，然后，切成薄片;

　　2、把橙片，放入煮锅中，加入适量的水;

　　3、再加入一勺的白糖;煮开;

　　4、轻轻的捞出橙片，放在厨房纸上面，吸去水分;待用

　　5、准备好做蛋糕卷的食材，还有煮橙子的橙子糖水;

　　6、蛋清分离，四个蛋黄，放入一个玻璃碗中;

　　7、加入两勺的白糖;和食用油;搅拌至融合状态;

　　8、加入橙子糖水，糖水要待凉;搅拌均匀;

　　9、再筛入面粉和盐;带入大量的空气;

　　10、继续搅拌，让面糊搅拌成无干粉状态，能顺滑的落下;

　　11、接着我们开始打蛋白，在蛋清中，加入几滴的柠檬汁;

　　12、用打蛋器，打至鱼眼泡状态，加入白糖;

　　13、继续打发蛋白; 14、打至硬性发泡状态，有个倒立三角;

　　15、然后，把打发的蛋白，分次加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法，搅拌成蛋糕糊;

　　16、然后，再烤盘中，铺上油纸，上面放上沥干的橙子片;

　　17、再倒入蛋糕糊，铺平，震动下，去气泡;

　　18、放入烤箱中，中层，上下火170度，30分钟;

　　19、烤好的蛋糕，待微凉，准备好北极蓝莓果酱;

　　20、把蓝莓果酱，抹在蛋糕的边缘;

　　21、卷起来，油纸包好，放入冰箱，冷藏4个小时;

　　22、取出，切开就可以开吃了。

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