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西安学习做巧克力条
来源：西安金比亚培训学校时间：2021/12/8 15:53:37
材料
100gdebeurre黄油
100gdesucre糖
125gdechocolatenpoudre可可粉(见下面备注)
20petitsbeurres片小黄油饼干(见下面备注)
4jaunesd'?ufs蛋黄
sucredeglace糖粉(可以省略)
锡纸一张
备注：
可可粉：是巧克力的，如果用的是加过糖的，自行减少糖量。
饼干：好是富士之类的没有什么味道，而且能增加脆的饼干。如果饼干不是使用Petitsbeurres(小黄油)那么就不增加是20片，之后搅拌的时候自己看了。
其实即使是小黄油，我也经常放多余20片……
做法
1、取一个大盆，盆里+蛋黄+糖搅拌，一直到每个地方颜色深浅都一样，颜色变浅，偏白色。
2、盆里+变软了的黄油，注意：黄油不能太热!只需常温。+可可粉拌匀。尝味，如果稍微偏苦那就刚刚好。很苦就加糖，偏甜加可可粉。此糊糊不稀是正常的。
3、盆里+用手捏碎的饼干，不要太碎，饼干粒比较好吃。我一般都是捏成比小拇指指节稍小的粒粒。当然再小一些也可以，别捏成粉!一边捏饼干一边搅拌，感觉OK了就停下。饼干的多少是看个人喜好。我喜欢脆一点，所以饼干加的多一些。注意的是：发现可可浆糊包不太上饼干的时候就要停下了。
4、盆里的东西拌匀，然后一字型倒在锡纸上(注意左右留些地方)，然后用锡纸卷起来，做成肠子型。
5、放入冰箱4小时。
6、吃的时候有2种方法：
1)直接打开锡纸，撒上糖粉，让其变成白色不再粘手切成片吃。
2)连着锡纸一起切，此吃法稍微粘手，但在外边聚餐的时候经常使用。
小诀窍
1、第1步的搅拌时间比第2步长，因为要让糖化进蛋黄里。
2、黄油热了就会把蛋黄煮熟……如果说你的黄油是从冰箱拿出来的，用微波炉小火转半分钟，即使没全化搅拌搅拌也能用。只是在搅拌的时候麻烦些。
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