西安金比亚---酒的知识

来源：西安金比亚培训学校时间：2019/3/22 10:41:52

　　全世界的酒按照制造工艺性质的不同可以分为类：酿造酒、蒸馏酒和配制酒。

       各自的代表酒品有：

　　酿造酒：又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒，其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等，代表酒品有果酒、葡萄酒、啤酒、清酒等;

　　蒸馏酒：蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，终得到高度数的酒精溶液饮品。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒，其中白酒又分为若干香型。

　　配制酒：又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于那个酒的类别，是混合的酒品。 配制酒是一个比较复杂的酒品系列，它的诞生晚于其他单一酒品，但发展却是很快的。配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质(包括液体、固体和气体) 进行勾调配制。配制酒较有名的也是欧洲主要产酒国，其中法国、意大利、匈牙利、希腊、瑞士、英国、德国、荷兰等国的产品为有名。鸡尾酒、波尔图酒、雪利酒、玛德拉酒是其中的代表

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