酸奶慕斯巧克力蛋糕培训班

来源：西安金比亚培训学校时间：2020/10/11 15:08:02

　　酸奶慕斯巧克力蛋糕  八寸

　　柠檬汁15g吉利丁片6片细砂糖60g 酸奶500g淡奶油500g

　　步骤

　　1.准备好材料。

　　2.蛋黄蛋白分开打入两个干净无水无油的盆里。

　　3.玉米油、可可粉一起倒入一个新的盆里，天气冷可以隔水加热一下可可粉会很快融合。

　　4.牛奶、蛋黄、低筋面粉倒入可可粉液里一起搅拌均匀。

　　5.搅拌均的可可粉面糊待用。

　　6.打发蛋白。过程中慢慢加入细砂糖。预热烤箱140度。

　　7.取1/3打好的蛋白切拌到可可粉面糊中。然后加入剩余的再倒入玉米淀粉一起切拌均匀。

　　8.面糊倒入模具后震出气泡。放入烤箱中层140度。55分钟。

　　9.烤好的蛋糕倒扣晾凉。

　　10.凉的蛋糕切片放入模具。为了好脱膜我下面垫了油纸。

　　11.八寸奶油慕斯蛋糕糊。

　　1.吉利丁片凉水泡软后加10ml清水或牛奶隔水至全部融化无颗粒。

　　2.酸奶加白砂糖搅拌至糖完全融化。

　　3.奶油打发出现纹路即可。

　　4.打好的奶油，倒入酸奶糊、柠檬汁搅拌均匀后分次倒入吉利丁液再次拌匀。

　　六寸奶油奶酪慕斯蛋糕糊

　　1.奶油奶酪加白砂糖隔热水搅拌均匀(我用料理棒低速打了一下)至完全无颗粒。

　　12.做好的慕斯糊倒入模具。

　　13.冰箱放四小时后取出脱模(可以用吹风筒吹一下或者热毛巾热敷一下模具外侧)。

　　14.巧克力放入裱花袋先不要剪口隔水加以后淋蛋糕外延。喜欢巧克力的可以淋整面。

　　15.简单装饰一下。

　　16.随便摆一下就很好看。

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