法式咸奶油蛋糕怎么做

来源：苏州蓝馨蛋糕培训学校时间：2020/9/30 16:54:00

　　这款法式咸奶油蛋糕方子不需要生蛋黄，不需要加热，关键是不会油水分离，超级省心，现在记录并分享出来。

　　1、200g黄油软化至室温，先用电动打蛋器稍微打几下

　　2、加入30g细砂糖和3g盐之花，打匀

　　3、600g淡奶油提前称好，静止至室温。(要想不水油分离，这步不可忽略)

　　4、淡奶油少量多次的倒入黄油中，边倒边打发黄油，这需要一点点时间和耐心，我大概分了30多次吧，每次倒一点点，混合后再倒入下一次

　　5、看，打发好的状态，细腻且有光泽，关键是打发过程中没有水油分离，会节省很多时间。如果水油分离，说明黄油或淡奶油没有彻底回至室温，可隔温水打发试试

　　6、6寸蛋糕胚，分成3片，像平时一样抹面就行。一层蛋糕胚，一层奶油，中间还可以放一层薄脆片，是增加口感的关键，也是这款咸奶油蛋糕的另一个亮点。

　　7、上面装饰除了薄脆片，还加了开心果和巴旦木碎、杏仁片。

　　8、还可以做成盒子蛋糕，一层胚、一层奶油、一层薄脆片，薄脆片一定要加哦

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