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苏州西点培训 边角料做法式摩卡蛋糕
来源：苏州蓝馨蛋糕培训学校时间：2019/5/30 16:04:40
伪·法式摩卡蛋糕【边角料的春天】的做法
将蛋糕体用模具刻成规整的形状，我是用直径5cm的圆模。
将速溶咖啡粉加入已经称量好的朗姆酒中，搅拌均匀。如果感觉不好搅拌均匀，可以适当加热一下，使其更容易搅拌均匀。
将做好的第二步加入意式奶油霜中搅拌均匀。
在蛋糕体上抹上奶油霜，一层一层叠加。后再把四周的抹面尽量抹平整，稍微装饰一下即可。
小贴士
1.奶油霜不需要涂抹的太厚，否则会太腻，影响口感。
2.层数多一些的话，切面会比较好看！
3.如果有多余的潘趣酒的话，可以将蛋糕体的表面涂上潘趣酒。如果没有的话，可以直接做。用40g的浓缩萃取的咖啡和10g的朗姆酒混合均匀即可。或者你也可以直接涂朗姆酒
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