蓝莓芝士(奶酪)塔

来源：昆明楚留仙培训学校时间：2019/6/24 15:40:15

　    蓝莓芝士(奶酪)塔

　　食材 塔皮　高粉 100克　　糖粉 20克　　盐 1克　　黄油 50克　　鸡蛋 25克

　　蓝莓酱　　蓝莓 70克　　白糖 10克　　水 30克

　　奶酪糊　　奶油奶酪 150克　　白糖 40克　柠檬汁 3克　　淡奶油 60克　　鸡蛋 30克　　玉米淀粉 15克

　　装饰　　奇异果 2只　　蓝莓 20颗　　糖粉 1小撮

　　制作步骤：

　　1、室温软化黄油，和面粉、糖粉以及盐一起加到辅食机打均匀;

　　2、加入蛋液继续打均匀;

　　3、揉成团包保鲜膜放冰箱醒30分钟;

　　4、蓝莓洗干净，加水和糖用小火煮几分钟至稍微软烂;

　　5、把蓝莓过滤出渣装碗里;

　　6、把汁装另一碗里;

　　7、把面团取出揉几下回温后放在铺了保鲜膜的台面上，上面再盖一张保鲜膜，然后擀成比模具大的0.3CM厚的面片;

　　8、烤箱210度预热，把面片放进模具，按服帖后用擀面杖在边沿滚一圈去掉多余的边角料;

　　9、用叉子均匀扎些洞以防烤时鼓起;

　　10、烤10分钟微微上色即可出炉晾凉;

　　11、烤箱170度预热，奶油奶酪加白糖坐热水软化后，打成糊状;

　　12、加入柠檬汁、淡奶油、鸡蛋、淀粉和蓝莓酱，再打几下成很细腻的奶酪糊;

　　13、在塔底均匀铺上煮好的蓝莓;

　　14、把奶酪糊倒进去，烤25分钟后出炉晾凉后装饰冷藏过夜即可食用。

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