西点烘焙的相关知识

来源：昆明楚留仙培训学校时间：2020/3/25 16:10:17

　　西点烘焙的相关知识，根据西点烘焙行业常见细分种类：

　　1.按点心温度分类，可分为常温点心、冷点心和热点心;

　　2.按西点的用途分类，可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点;

　　3.按厨房分工分类，可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类;

　　4.按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类、酥类、面包类、泡芙类、饼干类、巧克力类。

　　那么具体的学西点蛋糕要学哪些内容呢?

　　主要包括蛋糕、烘培、干点等制作及裱花等技术的学习，整个学习分为四个阶段。学习内容：以实践操作为主，主要学习各式西点制作：如法国的马卡龙，意式提拉米苏;各类蛋糕的制作：如慕斯蛋糕，陶艺蛋糕，翻糖蛋糕;各种面包的制作，以及巧克力、Cheese、Pizza等制作。

　　通过学习以培养精通西点制作，懂经营、善管理、并具备创业能力的人才为目标，能熟练掌握各类西点蛋糕、烘焙制品、甜点点心的制作技术，并具备西点经营管理能力的西点师人才。

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