餐饮业的成本核算方法是什么

来源：九江仁和会计培训学校时间：2020/10/9 17:03:58

一：餐饮业的成本核算方法是什么？

答：餐饮业成本核算方法，简单来说就是原料繁多、计算简单、过程控制难度大。常见的核算办法，往往采用：当月成本=期初盘存+本月领用-月末盘存。这是目前大多数餐饮企业的成本计算公式。这里面需要注意几个细节，当月的采购不一定等于领用，因为调味品、冻品、物料通常是进仓库管理的，而生鲜品则是当日领用当日消耗。其次月末盘点需要注意换算，比如经过粗加工后的食材、化冻后的冻品甚至是一锅老火例汤如何换算成原材料需要有一个固定的换算清单。后很多餐饮企业不重视验收和出入库的管理，仅以采购和月末盘点作为成本控制的手段，缺乏期间的监督，往往造成巨大浪费。

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二：承兑汇票能否在企业间办理贴现？

答;《非法金融机构和非法金融业务活动取缔办法》（中华人民共和国令第247号）第四条规定：“本办法所称非法金融业务活动，是指未经中国人民银行批准，擅自从事的下列活动：（三）非法发放贷款、办理结算、票据贴现、资金拆借、信托投资、金融租赁、融资担保、外汇买卖；” 因此，未经央行批准，企业不得擅自从事票据贴现业务。如果企业间具有真实交易的，可以将票据背书转让。

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