烘焙软香面包的技巧

来源：成都新梦想培训学校时间：2021/4/12 17:35:24

　　在烘焙面包时，许多面包师都会被一些人硬烤面包的问题所困扰。 成都西点蛋糕学校的一些建议可能会有所帮助。如硬壳或面包烘烤温度过低或太长，或在开始的面团不好，所以下次揉面团时，请按照下面的提示。

　　确保用来揉面团的水或牛奶是热的。记住热水不热，因为热水会破坏酵母的活性，所以要确保水温是你手指所能处理的温度。将面团揉至8至10分钟，直到面团粘乎乎，然后在手掌上轻拍少许油，然后将其涂抹在面团的整个表面，然后在配方中发酵。

　　烤箱放入烤箱定要预热。在蛋黄中加入少许牛奶，然后把它刷在整个面包上，再烤一次，因为牛奶有助于保持面包的柔软，蛋黄使面包看起来更好。面包烘烤温度的标准是在180至200度之间，所以烤箱要保持在这个温度范围内，除非配方有特殊说明。

　　如果烤箱有加热底部和顶部烤架分开的功能，不要立即打开两个，首先使用底部烤架，然后打开顶部加热开关，使热量均匀。除了个别面包片，面包烤好到12至20分钟，所以如果没有面包在这个时候也足够的颜色，你可以使高温微调，但必须密切注意，以免被烧毁。

　　烤好后，在面包上刷一点黄油，然后用厨房布盖住它，使面包保持湿润和柔软。

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