位置:成都王森西点蛋糕培训学校 > 学校动态 > 葡萄酒渣对烘焙食品的作用
成都蛋糕培训葡萄酒和面包很快就要有交集了。美国俄勒冈大学(OregonUniversity)的研究人员较近进行了一项研究,用灰皮诺(PinotGrigio)和黑皮诺(PinotNoir)的酿酒葡萄残渣来提升烘焙食品的品质。
他们发现,这一黑一白两个葡萄品种都可以提升烘焙食品中的酚类物质和膳食纤维含量。其中膳食纤维的增加量可达20%,酚类物质可提高5.9-194.4%,而且不会影响消费者对这些食品的接受程度。
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