怎样区别甜品蛋糕的好坏

来源：成都王森西点蛋糕培训学校时间：2020/7/9 11:59:09

　　一、怎样区别蛋糕的好坏：

　　水份充足——食之口感湿润，很自然地不愿喝水破坏这种感觉，而吃低档蛋糕则干涩难咽，非喝水不可。

　　质感细腻——幼滑、松化均由此产生，而低档蛋糕则口感粗糙。

　　色泽柔和，香味纯正——淡黄色来源于部分的蛋黄、蛋糕的香味主要来源于蛋和奶制品，的蛋糕食后颊齿留香，而低档蛋糕则色浓、香料味重、有碱味。

　　二、蛋糕怎么吃效果较好：

　　海绵类蛋糕一定要冻了才好吃，只有这样才爽口不粘牙。另一重要原因是因为很多的蛋糕原料熔点很低(如天然奶油、巧克力、乳酪等)，稍冷冻后吃起来更加入口即化。海绵类蛋糕水份充足，材料丰富，更要注意冷藏保鲜。而质感厚实的牛油蛋糕吃时较好稍微返热，牛油的香味就会弥漫出来，品尝过后仍然满口余香。

　　三、面包、蛋糕与饮品的配搭：

　　的面包、蛋糕色香味俱全，须和有天然香味的饮品配搭才能彰显其魅力，如咖啡、奶茶、牛奶、豆浆、香茗，西式的忌廉汤更适宜于配搭小西点。

　　有几种饮品是不宜于配搭烘培产品的，较好种是白开水，更好的烘培产品配搭白开水食用都会显得淡而无味;第二种是冰冻饮品，特别是汽水类，使你的味蕾麻木，味觉迟钝，更好的产品也不知其味，如同嚼蜡;第三种是中式的汤羹，因为中式汤羹以肉鲜味为主，往往将烘培产品的香和味盖过。

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