成都金牛区蛋糕培训学校

来源：成都王森西点蛋糕培训学校时间：2020/6/30 14:28:21

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      今天咱们成都王森糕点培训学校的老师带你做核桃枣泥蛋糕

   　材料：

　　鸡蛋：4个　　红枣泥：120克左右(大概需要100克带核干红枣左右)　　干核桃：30克　　低筋面粉：120克

　　红糖：60克　　蜂蜜：20克　　玉米油:50克

　    制作步骤

   　1、红枣洗好收拾好，核桃切小粒;

　　2、加没过红枣的水，小火煮近1个小时，煮至软。取出，去核，搅拌至红枣泥，不一定很细，粗些反而更好;

　　3、如果红糖是块状的，先搅拌至粉末。鸡蛋、50克左右红糖混合;

　　4、玉米油、红枣泥、蜂蜜放到一个大碗里;

　　5、打蛋器将鸡蛋红糖打发，隔热水，打发至滴落有明细纹路，且纹路不会立即消失;

　　6、再将玉米油红枣泥搅拌均匀;

　　7、往打发的全蛋糊中分次筛入低筋面粉;

　　8、以上下切拌的手法拌均匀后再加入下一次面粉，后切拌至无干粉;

　　9、取1/5左右的面粉蛋糊到玉米油枣泥中，上下切拌均匀;

　　10、再倒入剩下的面粉蛋糊中，下下切拌均匀;

　　11、模具中垫油纸，倒入面粉;

　　12、进烧箱前撒上核桃粒;

　　13、160度，中层，25分钟左右;

　　14、取出，放凉，切块就行了。

　　15、做鲜椰奶。用了两个椰子。椰子先砍开一个小口，让椰汁流到搅拌机中;

　　16、再把椰子上的口砍大一些，用勺子取出椰肉;

　　17、椰肉放到搅拌机中;

　　18、搅拌一下就可以了，倒出的时候，过滤。得到椰奶，如果有兴趣，过滤出来的渣还可以做“椰蓉”。

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