经典美食提拉米苏制作

来源：成都王森西点蛋糕培训学校时间：2020/6/9 11:47:31

　   意大利的经典美食提拉米苏可以说是享誉世界，同时也是幸福爱情的象征。

      它的制作工艺也是相当的考究，今天王森美食学校的老师就带大家一同领略一下。

　　材料

　　马斯卡彭芝士250g，动物性淡奶油150g，蛋黄2个，水75ML，砂糖75g，意大利浓缩咖啡40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(约5克1片)，可可粉适量，蛋糕片

　　做法

　　1.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

　　2.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾

　　3.糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打5分钟左右

　　4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用

　　5.另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑

　　6.马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀

　　7.吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀

　　8.动物性淡奶油用打蛋器打发到出现纹路即可，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀

　　9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒

　　10.取杯子大小的蛋糕片刷满咖啡酒，放入杯子底部，倒入奶酪糊至杯中间再放一片刷满咖啡酒的蛋糕片。

　　再倒入奶酪糊至满，放冰箱冷藏4小时左右，撒上可可粉即可。

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