餐饮运营成本核算怎么处理

来源：深圳仁和会计实操培训学校时间：2020/8/6 18:15:02

　　作为餐饮行业的财务人员，不知道各位在财务工作中遇到过“餐饮运营成本核算处理”的业务工作没有，如果您遇到餐饮运营成本核算处理，您知道怎么处理吗?相关的内容小编已在下文中作了一一介绍，希望对大家的财务工作有所帮助。

　　餐饮数据分析

　　毛利率尽量控制在营业额的55%—60%

　　菜品成本占营业额的32%—38%

　　调料成本占营业额的2%—5%

　　燃气费用占营业额的2.5%—3%

　　房租费用占营业额的10%

　　税占营业额的5%

　　所有人员的工资占营业的12%—16%

　　达到18%—20%为保本运营20%的为亏损运营

　　后厨人员工资占比6%—8%

　　前厅人员工资占比5%—7%

　　易耗比如:一次性餐具，垃圾袋，洗洁精，等

　　一般占营业额的2.5%

　　餐饮行业折旧是规定的五年，一般三年就可以。

　　年折旧50%

　　第二年折旧30%

　　第三年折旧20%

　　纯利率达到营业额的18%—25%以上为佳

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