餐饮空间设计时应注意的问题

来源：福州天琥设计培训学校时间：2022/4/2 14:26:43

　　餐饮空间的经营内容非常广泛，不同的民族、地域和文化，其饮食习惯也不相同。餐饮空间按经营内容可分为中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、酒吧与咖啡厅、风味餐厅和茶室等。

　　餐饮空间设计时应注意的问题

　　(1)餐饮空间的面积可根据餐厅的规模与级别来综合确定，一般按1.0^-1.5㎡/座来计算。餐厅面积指标的确定要合理，指标过小，会造成拥挤、堵塞;指标过大，会造成面积浪费、利用率不高和增大工作人员的劳动强度等问题。

　　(2)营业性的餐饮空间应有专门的顾客出入口、休息厅、备餐间和卫生间。

　　(3)就餐区应紧靠厨房设置，但备餐间的出入口应处理得较为隐蔽，同时还要避免厨房气味和油烟进入就餐区。

　　(4)顾客用餐活动路线与送餐服务路线应分开，避免重益。同时还要尽量避免主要流线的交叉，送餐服务路线不宜过长(大不超过40m)，并尽量避免穿越其他用餐空间。在大型的多功能厅或宴会厅应以备餐廊代替备餐间，以避免送餐路线过长。

　　(5)在大型餐饮空间中应以多种有效的手段(如绿化、半隔断屏风等)来划分和限定各个不同的用餐区，以确保各个区域之间的相对独立和减少相互干扰。

　　(6)餐饮空间设计应注意装饰风格与家具、陈设及色彩的协调。地而应选择耐污、耐磨、易于清洁的材料。

　　(7)餐饮空间设计应创造出宜人的空间尺度、舒适的通风和优良的采光。

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