服务员说话的技巧

来源：温州新励成口才培训学校时间：2020/9/2 10:42:29

　　俗话说，话说的好让人笑，说的不好让人恼。因此，掌握说话的技巧是非常重要的。如果想知道服务员说话的技巧，不妨接着往下看……

　　1.多询问

　　在与客人交流时，我们应该善于问他们一些问题。通过问他们问题，我们可以了解到他们的爱好和类型，从而判断他们喜欢什么样的菜品。

　　通常有两类问题。一个是开放式的问题。例如，请问您能吃辣的食物吗？请问您可以吃凉的吗？请问您吃了感觉味道如何？这些开放式问题的目的是让顾客说出他们的真实想法。

　　提问的另一种方式是封闭式的。封闭式问题的目的是确认。例如天气很炎热，你可以问客人：请问您想喝点冷饮吗？在询问顾客的过程中要善于运用开放性问题，这样才能了解到客户真正的需求。

　　2.常建议

　　通过建议，你可以向客人推荐餐厅的特色菜。

　　许多顾客在点菜的时候没有明确的目标，只是漫无目的地看菜单。这时，服务员应该给客人一些建议，如：“您好，先生，我们近新推出了一款特色菜，价格也很合适，您要不要来一份?”

　　3.认同客人

　　服务人员首先要学会认同客人，肯定客人。即使你不同意对方的想法或观点，你也应该首先接受对方的观点，然后慢慢地引导对方向你的观点靠拢。

　　在服务期间，一些客人会抱怨：“饭菜太慢了！”这时你可以说：“是的，是有点慢，但为了增加菜的质量和味道，确实需要一段时间，但您可以放心，味道很好，您会满意的。”这实际上是在告诉客人，上菜确实很慢，但质量和味道都很好。客人听后，一般就不会抱怨了。

　　4.勤观察

　　在服务中要善于观察客人，从而了解客人的信息需求。

　　当客人已经喝完了咖啡，我们应该问：“我可以再给您拿一杯吗？”还有客人们喝完茶后，我们必须及时把茶加满。此外，我们应该经常观察客人的点菜，注意他们喜欢的菜品和他们说话的方式，以便更好地掌握客人的特点。

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