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说起意大利面大家会想到哪些呢?Spaghetti? Lasagna? 还是Maccheroni? 意大利面到底是如何分类的?它们的名字都有哪些?爱吃的意大利人又是如何搭配传统酱料来配各类意面的呢?今天就给大家分享下小编平日吃到过的那些意大利面。
I formati di pasta si possono suddividere in due grandi categorie:
意大利面根据它的形状可以归为两大类:
pasta di formato lungo 长意面
pasta di formato corto 短意面
常见的pasta lunga 有(为了方便大家记忆,小编把这类面根据它们的宽度排列了一下)
I capellini- sono una delle più sottili varietà di pasta italiana: il diametro è di 1mm. A forma di lunghi filamenti.
意式极细面 - 是各类意面中细,它的直径为1毫米,细如长丝。
Condimenti per i CAPELLINI: 常见搭配调料
minestre 蔬菜汤
sugo leggero 淡味酱
Un piatto di capellini con minestra
Gli spaghetti- sono un particolare formato di pasta prodotta esclusivamente con farine di grano duro ed acqua, dalla forma lunga e sottile e di sezione tonda.
意式细面-由硬麦和水制作而成的特殊种类的面,具有圆形截面而且细长。
Condimenti per gli SPAGHETTI: 常见搭配调料
Carbonara培根、鸡蛋清、胡椒烹饪而成
Sugo di pomodoro 橄榄油烹饪番茄而制成的酱汁
Un piatto di spagetti alla carbonara
I bucatini– sono un tipo di pasta lunga simili a dei grossi spaghetti forati, tipici della città di Roma che li abbina a condimenti forti e semplici.
意式空心长面 – 类似于意式细面的一款罗马特产,但是空心的。一般配简单而浓郁的酱汁。
Condimenti per i BUCATINI:
Amatriciana 猪头肉、奶酪、番茄等制成的酱汁
Ragù肉末、番茄、洋葱制成的肉末酱
Un piatto di bucatini all'amatriciana
Le linguine- sono un tipo di pasta lunga. La lunghezza è la stessa degli spaghetti ma, anziché avere la forma cilindrica, hanno sembianze piatte.
意式扁平面 – 意式长面的一种,它们的长度虽然和细面一样,但却不是圆柱形的,而是扁平形的。
Condimenti per le LINGUINE:
Sughi di pesce 各类海产品烹饪而成的酱汁
Un piatto di linguine allo scoglio
Le tagliatelle- sono una pasta all'uovo tipica del centro e nord Italia. Il loro nome deriva dal verbo "tagliare" o "affettare", dato che si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola.
意式粗面 – 意大利中北部典型的鸡蛋面。它们的名字来源于“切割”和“切片”因为它们是通过将面团拉成薄片并切割而做成的。
Condimenti per le TAGLIATELLE:
Sugo ai funghi 蘑菇酱
Astice 龙虾番茄酱
Un piatto di tagliatelle ai funghi
pasta corta 就更多了,有
I Fusilli– sono un tipo di pasta arricciata, originario dell'Italia meridionale.
意式卷面 –它们是一种卷式面食,主要来自于意大利南部。
Condimenti per i FUSILLI:
Sughi di tonno金枪鱼番茄酱/acciughe
Ragù肉末、番茄、洋葱制成的肉末酱
Un piatto di fusilli al tonno e pomodoro
Le Farfalle– farfalla, uno dei formati di pasta piu amati da adulti e bambini.
蝴蝶结面 – 大人小孩爱的一款意面类型。
Condimenti per le FARFALLE:
Pasta fredda/pasta insalata 意面沙拉
Sughi semplici all'olio 简单酱汁配以橄榄油
Un piatto di farfalle fredde con vedure - 夏天很受欢迎的一款意式冷面
Le penne– Quando fu creato nel XIX furono chiamate così perché il nuovo formato sembrava imitare i pennini delle penne stilografiche.
笔管面 – 十九世纪创造出来的一款意面,之所以叫笔管面是因为它们的形状很像钢笔的笔尖。
Condimenti per le PENNE:
Sughi leggeri di pesce淡味海鲜酱汁
Pasta fredda 意面沙拉
Un piatto di penne al salmone e penna
I maccheroni– si riferisce normalmente a un generico tipo di pastasciutta corta di forma tubolare, internamente vuota perché s'impregni meglio del sugo con cui viene accompagnata.
通心短面 – 管状行、内部空心的短意面,这类意面能跟好的和酱汁融合,口味更饱满。
Condimenti per i MACCHERONI:
Salse piccanti 辣味酱
Sughi di carne 肉类酱汁
Un piatto di maccheroni con salsa piccante
Le trofie- sono un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure, di forma allungata e sottile, le trofiette, ritenute originarie di Sori, in provincia di Genova.
Trofie – 一款经典的利古里亚区域意面,细长(中间微卷),起源于热那亚省的Sori.
Condimenti per le TROFIE:
Pesto 青酱(利古里亚一款很有名的酱,主要有Basilico罗勒叶, Pinoli松子,Parmigiano干奶酪做成)
Un piatto di trofie al pesto (在小编心中只有这一种吃法,😄)
*另外,在 pasta corta 这类意面中还有PASTA RIPIENA意式饺子/馄饨,馅可以式纯肉的;蔬菜的;鱼肉的又或者纯奶酪的。
I tortellini意式馄饨/饺子(形状类似的小馄饨)
Condimenti per i TORTELLINI:
In brodo 清汤(鸡汤或者是骨头汤)
Panna e prosciutto 淡奶和生火腿
I ravioli- 四边形意式馄饨/饺子(可以是肉馅/蔬菜/鱼)
Condimenti per i RAVIOLI:
Sugo di carne(番茄汁加肉末/野猪肉)
**另外的另外,还有一款土豆做的面食也很常见
I gnocchi土豆年糕
Condimenti per i GNOCCHI:
Al salmone/pesto(金枪鱼酱/青酱)
Quattro formaggi(mozzarella, fontina,gorgonzola,parmigiano reggiano四种奶酪)
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