那些关于葡萄酒的法语表达

来源：武汉新通小语种培训学校时间：2021/2/21 15:32:51

说起葡萄酒，可与法国和法语有着不解之缘。今天，的“法语干货”系列，法小萌就带着大家了解一下和葡萄酒有关的法语表达吧！

1. 各种酒杯的法语表达

按照葡萄酒的大类，酒杯可初步分为三种类型：红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟杯。

红葡萄酒杯我们可以以标准的、常见的红葡萄酒杯作为参照，来看看红酒杯的基本特点，也看看其他类型的红酒杯又有什么细微的区别。

Verre à vin rouge (standard) 标准红酒杯标准的红酒杯通常呈“郁金香”型，但是比普通的郁金香花球要稍微高一些，因此体积也大一些。

Verre à Bourgogne 勃艮第酒杯勃艮第红酒杯的特点是“大肚”，杯底宽大，像个球一样。这样的杯型，更易于散发葡萄酒浓郁的香气。一般产自法国勃艮第地区的红酒为适合，比如黑比诺（le Pinot noir）。

Verre à Bordeaux 波尔多红酒杯波尔多红酒杯和标准的红酒杯极其相似，市面上大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多红酒杯的风格设计生产的。

白葡萄酒杯

Verre à vin blanc (standard)

白葡萄酒杯整体呈郁金香型，相较于标准红酒杯，标准白葡萄酒杯的杯身更“瘦长”一些，呈圆锥形，这可以增强香气。

Verre à vin blanc (rosé, bourgogne)桃红酒杯和勃艮第酒杯类似，杯底比标准酒杯更宽大一些。

香槟杯

Tulipe郁金香花型香槟杯香槟酒本身就是白葡萄酒的一种，不同的是它有气泡。所以品香槟时可以使用白葡萄酒杯。它一般用于饮用法国香槟地区出产的香槟酒以及其它和地区出产的葡萄汽酒。可细饮慢啜，并能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。

Flûte笛形杯笛形杯适合起泡酒，它长笛型的杯身可令酒的气泡不易散掉。

Coupe 浅碟香槟杯它是一种特别形状的高脚杯，可以用于婚礼和其它庆典中香槟泉的搭建，给宾客饮用典礼香槟时使用，也可以用于其它场合，比如在酒吧饮用鸡尾酒。

2. 如何品酒

La vue摇杯观色

首先，我们将杯子稍稍倾斜，用眼睛观察葡萄酒的色泽。

红葡萄酒的年份越久，就会呈现出越深的颜色。

白葡萄酒随着年份越久，会逐渐由较清淡的柠檬色变成金黄色或琥珀色。

Le nez闻一般要进行两次闻香：酒杯静置时闻一次，晃杯后将鼻子深入杯子再闻一次。第二次闻香会比次闻到的香气更浓郁、复杂。

La bouche入口在品尝时，我们主要关注三个口感：入口时：感受味蕾触碰到酒精时的感觉，是否有刺激、强烈的冲击感。酒在口中时：细致感受葡萄酒的口感，感受白葡萄酒的酸度或者红葡萄酒的单宁。此时，我们可以体味葡萄酒的质地。吞咽之后：质量好的葡萄酒，能在口中留有芳香的回甘。

3. 用法语描述酒的口感

品酒过后，我们又怎样用合适的词来描述和品评葡萄酒呢？这也是有讲究的。在这里就给出几个比较常见的整体评价葡萄酒的法语词汇：

Qualités Commentaires 描述优点- Aimable        整体给人很好的感觉- Canaille         清新，解渴- Charme         给人愉悦- Distingué      优雅的，质量上乘的- Enjoué          活泼的- Frais             清爽，新鲜的- Léger           酒精含量较少.- Nerveux       就在口中有紧张的感觉- Puissant        强烈的感觉- Souple          丝滑，和谐- Soyeux          温柔- Tendre          口感绵长

Défauts Commentaires 评价缺陷- Agressif       酸度过高- Âpre  单宁或酸度过高，有种粗鲁的感觉- Dur               太苦了- Piquant         太酸了- Plat              几乎没有味道- Vert            （酿造时间太短）导致口感太年轻

酒中的香气系列一般分为：花香(florale)、木香(boiseé)、植物香(verte)、香脂香(balsameque)、水果香 (fruitée)、动物香(animale)、辛香(épicée)、焦香(empyreumatique)，化学香(chimique)等九个系列。

果香之后是花香：如玖瑰花(rose)，董菜花(violette)，木犀草花(réséda)，玉兰花 (magnolia)，蜂蜜香(miel)等。植物香如干草(foin)，蕨草(foagére)，蒿草(armoise)等。辛香的痕迹经常出现在 酒的酒香中：丁子香(girofle)，桂皮(cannelle)，果核(noyau)，鸢尾(iris)，香子兰(vanille)，樱桃木 (kirch)，苦杏仁(amande amére)等。

焦香是一种灼烧物质的气味：焦糖味(caramel)，烟熏味(fumé)，烤面包味(pain grillé)，咖啡味(café)，烧巴豆杏(amandes grillé)等。木香：雪松木(bois de cédre)，树脂(résine)，甘草(réglisse)，茶(thé)，枯干的树叶(feuille faneé)，烟草(tabac)等。动物香：麝香(musc)，琥珀香(ambre)，野味肉香(venaision)，皮革(fourrure)，奶 油巧克力(truffe en chocolat)等。

正常酒的香味描述：健康的(sain)，纯净的(franc)，干净的(net)，味正的(droit de gout)，合格的(loyal)，清洁的(propre)。

变质酒曝露出的香气：含糊的(douteux)，变质的(altéré)，病的 (malade)，辣的(pique)，变酸的(acescent)，醋味(acétique)，有酸味的(sur)，脚臭的(butyrique)，酵母味(ferment)，变质(tourne)等。

按照氧化程度有：疲劳的(fatique)，走味的(éventé)，挨打的(bateu)，扁平的 (aplati)，氧化味(oxydé)，马德拉甜味(madérisé)，陈旧的(rancio)，灼烧的(brulé)，衰退的(usé)，衰老的 (décrépit)，老人的(vieillardé)，枯萎的(passé) 。

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