营养师吃根蒸山药对血糖有好处

来源：山东优路教育培训机构时间：2019/12/15 16:42:06

　　不少营养学家都推荐，平时要多吃些杂粮薯类。不仅可以促进肠道消化，预防便秘，还可以降低患上糖尿病和心血管疾病的风险。

　　但很多人却非常苦恼，因为他们想吃杂粮薯类，但是肠胃受不了呀。每次吃这类食物的时候，就会出现消化不良、胀气或者腹泻的情况，这到底该怎么办呢？

　　爆炸营养课堂的营养师特别给大家推荐一种食物，那就是山药，作为一种薯类，它反而能起到养胃的作用：

　　像玉米和红薯等杂粮薯类，大家食用后之所以会难受，是因为它富含淀粉和膳食纤维，这两种成分都是非常难于消化的。

　　但山药这种薯类，有一些与众不同。虽然它也富含淀粉，但含有的淀粉颗粒较小，并且淀粉中的支链淀粉含量较高，所以非常容易被消化。而山药的粗纤维比较少，所以不会给肠胃带来太大的负担。

　　此外，还有研究发现，山药可以促进消化酶的生成。因此从某种程度来说，食用山药反而可以帮助消化，从而起到养胃的作用。

　　不过也正是因为山药好消化，而且粗纤维比较少。网上经常称山药为薯类中的“异类”，不适合糖尿病人食用，很容易让血糖失控。

　　殊不知，这种说法完全弄反了。正常情况下，适量食用山药反而有利于糖尿病人的血糖控制，尤其是对于消化能力较差的糖友们。

　　一方面来说，消化不良的人消化食物慢，所以就算他们吃一些升糖快的食物，血糖上升的速度也比较慢。

　　再加上这类人比健康人更需要补充多种营养物质，所以比较适合他们的食物，往往是那些血糖反应稍高，但营养价值也同样高的东西。比如说山药，就是非常不错的选择。

　　另一方面，有研究发现，山药可以降低人体对于脂肪和胆固醇的吸收，如果在膳食中少量加一些山药，就可以帮助糖尿病人控制病情。

　　后，爆炸营养课堂的营养师提醒一下大家，吃山药要注意适量。按照膳食指南的推荐，每日应该摄入薯类50～100克。全部转化为山药的话，大概就是手指长度的一两段。

　　而且好采取蒸煮的烹饪方式，尽量不要蘸白糖，也不要常吃“拔丝山药”和“蓝莓山药”。因为它们加入的油和或糖实在是太多了，很容易对健康不利。

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