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普通人如何泡出一杯好茶(一）

来源：四川文化艺术学院康养职教中心时间：2020/7/10 16:25:15

一、嫩茶要低温，不能焖茶。
在泡茶中，就当大家遇到了一原料为芽头的，发酵偏轻的茶，比如像绿茶中等级非常高的安吉白茶，蒙顶甘露，明前的西湖龙井，或者是黄茶中的君山银针，霍山黄芽，白茶中的新做出来的白毫银针等这一类茶，很多都是有芽头的茶，为了避免在冲泡后出现熟汤味，或者是过多的失去了鲜爽，甜度的物质，泡茶的水温适合略低一些。选用85—90度左右的水温就可以了。
如果选择的水温高于了90度，这种情况不要焖茶，盖子可以虚掩，或者不盖也可以，出汤时间要短一些。

在遇到一些滋味儿比较浓重的，比如像传统的祁门红茶，它的干茶相对细碎一些，这类茶本身是做调饮用的，然后我们现在用清饮的方式对待，就需要水温略低一点，浸泡的时间稍短一点。

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如果是遇到了香气滋味偏清淡一些的茶，比如像绿茶中的很多品种，更强调意境感，追求的是大自然的气息，茶汤如泉水一般甘美，滋味和香气上并不胜出，这样的茶如果冲泡给不懂茶的客户，可能会觉得胎寡淡，那就需要调整成浸泡时间长一点，水的温度也偏高一点，他们才能感觉到茶味。
二、不熟悉的茶，投茶量要少，浸泡时间要短。
在冲泡不熟悉茶，刚接触的茶时，由于对茶性不了解，投茶量是易少不宜多，时间要宜短不宜长。要注意的是，越绿颜色的茶，浸泡时间稍长越容易苦，尤其像绿茶中的一些杀青温度偏低的，青气比较重的炒青绿茶，越容易出现这种问题。

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