皮蛋要煮吗 怎么做好吃

来源：上海浦东朗阁雅思在线培训中心时间：2019/10/16 13:53:49

　　现在大家能吃的食物越来越多了，同样很多人对于一些食物也会有很大的偏激看法，皮蛋就是一个这样的存在。不管，甚至国外也有人认为皮蛋是很奇怪的食物。那么，这个有人爱有人恨的皮蛋怎么做好吃，皮蛋要煮吗，怎么处理新鲜的皮蛋呢。

　　一、皮蛋要煮吗

　　1.其实也是要看你怎么做皮蛋的。如果要炒菜的话，尽量还是要煮一下皮蛋，或者煮粥的时候也是要煮一下皮蛋的。这样可以激发出皮蛋的香味，让粥的味道也更加丰富。在煮汤的时候，加入皮蛋也是可以让鱼汤，骨汤的味道更加的浓郁，颜色也更容易形成奶白色。

　　2.但是如果做凉拌菜的话，就尽量不要把皮蛋煮熟了，这样的话就容易让皮蛋失去Q弹的口感，味道做出来也不会那么好吃了。

　　二、皮蛋怎么做

　　凉拌皮蛋

　　1.准备好原材料，皮蛋辣椒段，葱姜蒜，辣椒油和醋。

　　2.把皮蛋的皮剥掉，切成相等分量的5分左右。切好辣椒，葱花和香菜沫，以及足够的蒜泥。

　　3.把皮蛋均匀的摆在盘子上面，然后把辣椒段和蒜泥撒在上面，再加上一点点的辣椒酱和盐巴，这个时候先不要加的太多，要不然味道太咸也不好吃。

　　4.再均匀的加一些酱油和香油，再撒上一点点的葱花。后出菜的时候，如果怕皮蛋有奇怪的味道，也可以加一点点的料酒去腥，或者撒上一些姜末也可以。

　　5.小技巧，烧热一些油，然后浇在皮蛋上面，听到滋滋生，就可以拌匀吃好吃的凉拌皮蛋了。这一步是让皮蛋好吃的重点之处。

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