深圳厨师培训 家常菜烹饪红烧牛肉

来源：上海浦东朗阁雅思在线培训中心时间：2019/8/15 15:45:27

　　你知道被誉为“肉中”的肉类是什么吗?是牛肉哦，牛肉的营养价值极高，吃牛肉可以补脾胃、益气血，强筋骨。队的主食就是以牛肉为主，而且牛肉的种类很多，水牛肉性偏凉，不会导致发热“上火”，对于过敏和其他皮肤病的人尤其适合。但是相比起来，黄牛肉补气血作用更强，非常适合气血弱的女性。土豆补益胃气的功能突出。那你知道牛肉怎么做才好吃吗。

　　一、准备原料

　　选择新鲜的牛腩，胡萝卜，洋葱，土豆，将它们切块放置一旁备用。再准备调味料，有，盐、茴香、葱、姜、生抽、老抽、料酒。

　　二，牛肉焯水

　　牛肉一定要冷水下锅焯水才能增加牛肉不会被煮老，焯水的目地是去除牛肉中的杂质和细菌，也有去腥的意思。焯水后的牛肉一定要再清洗一次。

　　三、炒制

　　将葱姜下锅爆出香味，在下牛肉爆炒，一定要大火爆炒，才能增加牛肉的鲜嫩，然后加入茴香炒香后，依次加入料酒，老抽，生抽调味。在单独起一锅，将切好的洋葱、土豆、胡萝卜放入热油里翻炒，炒至土豆变色后捞出备用。

　　四、炖煮

　　将炒好的牛肉转移到砂锅里(把牛肉放在砂锅里面煮会让牛肉有一种特别的香味，砂锅也能很好的阻止水分的流失)，加水，加冰糖，耐心的等待一个半小时。一个半小时后，将炒好的蔬菜加入砂锅中，在煮十五分钟，好吃的红烧牛肉就做好了。

　　要注意牛肉要用冷水焯，焯水过后的牛肉要用温水才能把上面附着的泡沫洗净。

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