深圳东南厨师培训学校 鱼头的鲜美吃法

来源：上海浦东朗阁雅思在线培训中心时间：2019/11/20 13:57:21

　　鱼头营养高、口味好，同时还含有人体必需的不饱和脂肪酸，可以改善大脑机能，会使人变得更聪明噢~ 今天深圳东南厨师培训学校就来分享几种鱼头的做法，快来看看吧!

　　剁 椒 鱼 头

　　食 材

　　鱼头1个 / 小葱一把

　　盐少许 / 料酒少许 / 红剁椒 / 豆瓣酱适量

　　野山椒酱适量 / 红油豆豉适量 / 生姜1块切片

　　步 骤

　　1.材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟;

　　2.接着在盘底铺上姜片和葱段;

　　3.将腌好的鱼头放置在葱姜上;

　　4.锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香;

　　5.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上;

　　6.蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟;

　　7.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上即可。

　　鱼 头 豆 腐 汤

　　食 材

　　鱼头1个 / 豆腐300g / 海鲜菇150g

　　盐适量 / 五香粉1小勺 / 香菜1棵

　　植物油勺 / 葱1段 / 姜3片

　　步 骤

　　1.锅内放油，放入鱼头煎至表面焦黄;

　　2.推到一边，放入葱段姜片煎香;

　　3.全部移入汤锅内，加入开水，大火煮开后，小火继续炖半个小时。炖的时候煎香豆腐块;

　　4.炖了一会的鱼汤已经变成乳白色，加入煎好的豆腐和洗净的海鲜菇，加适量盐和五香粉，继续盖盖炖40分钟;

　　5.出锅前加入切碎的香菜;可以淋入少量香油会更好喝。

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